お取り寄せ先を紹介します。

●お取り寄せ先：かしわの川中（滋賀県大津市真野4-9-50）

活地鶏専門「かしわの川中」は滋賀県大津市に直販店を構え、直営の養鶏場にて近江しゃもや名古屋コーチン、淡海地鶏などの地鶏を飼育し、処理から加工、販売・「じどりや穏座」の直営まで一貫して行なっております。
安全・新鮮は当たり前。とにかく、どなたにも「旨い」と言っていただける地鶏を目指しています。

《第287食目：淡海地鶏の焼鳥》に続いて、かしわの川中さんよりお取り寄せ。
今回は地鶏の銘柄を選べる鍋料理のセットです。

「近江しゃも」・「名古屋コーチン」・「横斑プリマスロック」の中から雌雄の別も含めて選べます。

それでは詳しく紹介していきます。

届いた商品のパッケージや同梱資料を確認しておきましょう。

届いた地鶏とり鍋セット（税込2,635円・送料別）がこちら。
セット内容は以下の通りです。

地鶏（かしわ）約400g／地鶏ソフト味付けミンチ約200g／自家製とり鍋スープ約400cc

地鶏は【近江しゃも】の【雄】を選んでみました。
とり鍋の作り方と地鶏の特徴が記載されたリーフレットも同梱されています。

商品のこだわりや原材料を確認しておきましょう。

かしわの川中の「地鶏とり鍋セット」の特徴について（商品ページより）

あっさりしながらも、鶏の旨みの効いたスープが魅力の「地鶏とり鍋」は、活地鶏専門「かしわの川中」のオリジナル鍋です。自家製の無添加「とり鍋スープ」と「味付ミンチ」を使い、最高の状態に仕上げたスープでいただく地鶏は、いくらでも食べられます。

原材料とその詳細

①地鶏（かしわ）　約400g

「近江しゃも」・「名古屋コーチン」・「横斑プリマスロック」の中から雌雄の別も含めて選べます。

今回選んだ「近江しゃも」は、

豊かな緑とみずに恵まれた近江の自然の中で、のびのびと育った近江しゃも。味・コク・歯ごたえ・栄養バランス、どれをとっても一級品の地鶏です。
飼育期間は概ね140日（一般的なブロイラーの2.5倍）。

「雄」の肉質は、軍鶏独特のコリコリした食感と少な目の脂が特徴。

②地鶏ソフト味付けミンチ　約200g

とろろ・いり胡麻・軟骨など・・とにかく凝りに凝った味付けミンチです。
ソフトな中にきらりとひかる軟骨の食感が魅力です。
隠し味に味噌とにんにくを使っています。

③自家製とり鍋スープ　約400cc

３倍に薄めて使用します。濃厚な丸鶏スープに丸大豆醤油と味醂で味付けしています。
冷蔵保存し、保存料は一切使用しておりませんので、開封後は使い切ってください。

いろんな角度から具材の状態を見ていきましょう。

鶏肉・味付けミンチ・スープを袋から取り出しました。

近江しゃも肉の全体像です。
上からモモ肉、中央はハート・砂ズリ・レバーといった内臓、下がムネ肉・ささみ・ぼんじり・皮など。

地鶏ソフト味付けミンチ約200ｇ。

自家製とり鍋スープ約４００cc。
とろみがあって濃厚そうです。

ここから調理に入ります。

同梱レシピの「地鶏とり鍋の作り方」をもとに、鍋料理の調理をスタート。
届いた具材の他に、今回は以下の食材を用意しました。
【しいたけ・しめじ・舞茸・人参・ごぼう・水菜・白菜・揚げ・豆腐】
ネギ忘れた。これはぜひ。

自家製とり鍋スープ400ccを分量の水800ccで割って土鍋に火をかけます。
煮立ってきたら、

ミンチを投入。

続けてモモ肉を入れます。

野菜や豆腐など別に購入した食材も入れます。

再び煮立ったところに、

ムネ肉を入れます。

砂ズリや

レバーなどもこのタイミングで投入。

ムネ肉・ササミ・レバーは煮立ったスープにさっとくぐらせる程度でOK。
「しゃぶしゃぶ」風がおすすめです。

ここからは実食レポートです。

とんすい（小鉢）に出来上がった具材をバランスよく入れました。
モモ肉・ムネ肉・皮・ササミ・鶏ミンチなどが入っています。

それではいただきます。

さっと火を通しただけのムネ肉。
かなりうまい。
肉は柔らかくて旨みがあって、そこにあっさり醤油ベースのスープの味が加わります。
中心部がレア状態でもっちりした食感がたまりません。
しっかりと煮込んだモモ肉は弾力があり、味が染み込んでいます。
噛むほどに近江しゃもの濃い旨みが出てきます。
厚みがあってプリッとした食感の皮。
そして鶏ミンチも良いですよ。
軟骨のコリッとした食感、香味野菜の香りが効いています。
砂ズリやレバーといった内臓系も美味しくいただきました。

締めは讃岐うどん。
スーパーで買いました。

近江しゃものモモ肉を加えてちょっと豪華に。

かしわの川中さんの「地鶏とり鍋セット（近江しゃも・雄）」、ごちそうさまでした。
近江しゃものうまさを堪能できる鍋料理です。
味わいや食感の異なる様々な部位が楽しめて、価格はなんと税込2,635円（送料別）。
大変お得な気がします。
他にも選べる「名古屋コーチン」・「横斑プリマスロック」だったらどうかも気になりますね。
また買うことになるでしょう。
おすすめします。

最後に点数をつけて評価。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★☆
コストパフォーマンス｜★★★★★
見た目｜★★★☆☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★☆☆
ギフトにぴったり｜★★★★☆
リピート可能性｜★★★★☆
書き手の熱量｜★★★★☆
総合評価｜★★★★☆

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●購入はこちら

●動画で見るかしわの川中の「地鶏とり鍋セット（近江しゃも）」