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お取り寄せ先を紹介します。

●有限会社泉州旬菜あかしや（大阪府岸和田市上松町233-1）

泉州の伝統野菜！水なす。自然の旨みにこだわりぬいた泉州の水なす漬け。限定お試し価格で。人気のギフト、ご贈答、ご自宅用、手土産用商品も取り揃えています。手間隙かけた水なすをご賞味ください。

気温が高くなってくるこれからの時期に食べたくなる「泉州水なす」。
今年は大阪府岸和田市の「泉州旬菜あかしや」さんよりお取り寄せしてみました。

水なすとは

水茄子（みずなす）は、ナスの品種群。形は通常のナスより丸みを帯びており、水分に富む。
ナスは本来、灰汁が強く生食には向かない野菜であるが、水茄子は灰汁が少なく、水分を多量に含んでおり、ほのかな甘みもあって生食が可能である。生食が可能なナスは全国的にも珍しい。
日本各地で栽培されているが、大阪府の泉州地域で特に盛んに栽培されており、泉州特産品「泉州水なす」として日本全国で有名である。生食の他、糠床に漬け込んだ浅漬けや、漬物調味液に漬け込んだ漬物として食べられることが多い。
水ナスにも多くの品種があり、泉州地域でも地区によって栽培品種が異なる。例えば大阪府貝塚市の「馬場なす」などは「幻の水なす」とも呼ばれめったに市場に出る事は無い。同じく貝塚市の「澤なす」は「水なすの原種」とされ現在泉州地域でも栽培農家はほとんどいない。

●引用元：「水なす」『ウィキペディア日本語版』

届いた商品のパッケージや同梱資料を確認しておきましょう。

泉州旬菜あかしやの「水なす糠漬（水ナス漬）５個入 自宅用」はこちらの箱の入って届きました。

箱を開けた状態です。

中身を取り出します。
水なす糠漬（水ナス漬）5袋とその特徴や食べ頃が記載されたリーフレットが同梱されていました。

商品のこだわりや原材料を確認しておきましょう。

水茄子専門店 泉州旬菜あかしやの「水茄子浅漬け」の特徴について（リーフレットより抜粋）

泉州の人々が最も愛する「お母さんの味」。素朴な味の中に心和むひと時を感じていただければ幸いです。
・朝採り新鮮な水なすを厳選使用。
・毎日自家焙煎の米糠をふるいにかけきめの細かい糠床を作り、穏やかな発酵を促し甘みを引き出す。
・深い旨みは沖縄直送のトミマースの塩、北海道直送の利尻昆布から生まれる。
・毎日一つ一つ手で塩もみ。デリケートな素材の味をそこなわいよう大切に心をこめて漬け込んでいる。

原材料

水なす（泉州産）、漬け原材料：【いりぬか、食塩、砂糖、昆布】調味料（アミノ酸等）、乳酸菌、硫酸第一鉄、（原材料の一部に小麦を含む）

いろんな角度から素材の状態を見ていきましょう。

袋に入った状態の水なす糠漬け。
これがどうなっているか、順に見ていくことにします。

パッケージの中身がこちら。
ずっしりと重たい糠のかたまり。

皿の上に取り出してみました。

糠を半分だけ落としてみるとこんな感じ。
直径10cmほどの立派なサイズのナスが入っています。

糠床から取り出して、軽く水洗いした状態がこちら。
届いたばかりの水なすは皮にハリがあって、触った感じは生のナスと大差ありません。

ここから料理（切るだけ）に入ります。

よく見えるように白い皿に移しました。

水ナスは包丁で切ると味が変わると言います。
ヘタを落とした後は手で割くのが一番ですが、見た目の美しさを気にして切り口のみ包丁を使いました。
あとはそれに沿って手で割きます。
空気に触れると色も味も落ちますので、すぐに食べる分だけを調理。

断面をアップで見てみましょう。
これが商品到着後2日目の状態。
程よいかたさの「食べ頃」のもの。
果肉にはまだかたさが残っており、軽く押した程度では潰れません。
皮に近い部分から少しずつ柔らかくなってきています。

食べやすい大きさに割いて、皿に盛り付けました。
1個のナスを8等分したサイズです。

ここからは実食レポートです。

それではいただきます。

届いてから2日目の状態だとサクッとした歯ごたえがあります。
漬かり出して間もないこともあり、水ナス本来の爽やかな味わい（一般的なナスのようなえぐみはない）を楽しむことができます。
噛むとジュワッと出てくる水分。
少しの塩気と糠漬けならではの旨さが口いっぱいに広がります。

スプーンで軽く押しただけでじわっと出てくる水滴。
水分はこんな感じでたっぷりと含んでいます。

漬かり方が浅いと感じる場合はこんな食べ方をしても良いでしょう。
鰹節に醤油をかけて。
お酒のおつまみにぴったりな冷奴風。

そして到着してから5~6日も経つと、このようにしっかりと漬かります。
果肉は柔らかくなり、塩気が強く酸味や辛みも出てきます。
こうなると白いご飯のおかずにぴったり。
2切れもあれば茶碗一杯いけちゃいます。
日本酒と合わせるのも良いですね。

泉州旬菜あかしやさんの「水なす糠漬（水ナス漬）５個入 自宅用」、ごちそうさまでした。
漬かり具合が徐々に変化するので、毎日違った食感・味の濃さ・風味の違いが楽しめます。
味の薄い初期はサラダ感覚、濃くなってきたらご飯のおかずやお酒のおつまみに。
ご自宅用の今回の商品は送料別で税込1,440円。
日常的に食べられそうな価格が魅力的です。
塩分と水分を同時に補給できる「泉州水なすの糠漬け」。
暑くなってくるこれからの時期にぴったりですよ。
おすすめします。

最後に点数をつけて評価。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★☆
コストパフォーマンス｜★★★★★
見た目｜★★★☆☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★☆☆
ギフトにぴったり｜★★★☆☆
リピート可能性｜★★★★☆
書き手の熱量｜★★★☆☆
総合評価｜★★★☆☆

●購入はこちら

●動画で見る泉州旬菜あかしやの「水なす糠漬」

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