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《第１３６食目》
「【ひのでや】泉州水なす漬（極〜きわみ〜）６個（税込3,400円・送料込）」

お取り寄せ先の紹介です。
⇒ひのでや（大阪府泉佐野市）
泉州水なす専門店。生の水茄子、ぬか漬け、浅漬け、ぬか床、きゅうり漬の通信販売を行っています。

泉州の水なすとは（商品ページより）

大阪府・泉州地区で盛んに栽培されている特産品です。日本全国で有名な高級野菜で泉州地方の気候、風土でしか育たないとも言われており泉州地域代表の農産物と言っても良いでしょう。

こちらが「泉州水なす漬（極きわみ）」のパッケージ。

商品の特徴は、

高級素材のみを使用したほのかな甘みとコク、まろやかさ一味違う高級漬物です。
通常版の物と違い水ナス、塩、昆布すべて高級素材のみを使用。

とのこと。

ひと袋に水ナス１個入り。

袋から出した状態はぬかの塊ですが、

中からはこのように丸々とした、立派な水ナスが出てきます。

ぬかを水洗いして取り除き、並べてみました。
ずっしりと重たい。

ここで、ひのでやさんの水なす漬の特徴を確認しておきましょう。

・水ナス
仕入れ先は契約している専業農家または市場。毎朝入荷したての水ナスの形、質も含めチェックし良質と思えない物は使用いたしません。優れたナスのみを使用し穫れたてを漬け込むからとても新鮮。
・塩分控えめ
健康ブームな世の中で、昨今塩分の摂取量が気になるところですが当店ではお漬物で使用するとされる量の約半分で作られています。お漬物にしては「あっさり」した味付けです。水ナス本来の味、ジューシーな美味しさを堪能できます。塩分控えめなので高血圧の方にも安心してお召し上がりになれます。
・全て手作業
ヌカ床を作る際の練り作業から茄子の塩もみ、漬け込み、商品のパッケージング＆梱包と手間ひまかけながらも真心込めて１つの商品を完成させるのです。
塩もみ作業では直に水ナスを手で触れる事になりますので物の状態、傷や破損部分等を隅々まで確認する事ができます。これは手づくりでの利点でもあります。本当に美味しい浅漬けを作る為、機械等に頼りません。
・ぬか漬け一筋
「液漬け」ではなく「ぬか漬け」一筋にこだわり続けて作り上げた逸品。
漬け込んでから日々変化するお味はぬか漬けでなければ味わえない奥の深いお漬物です。おいしいぬか漬けをお届けする為、日々研究を重ねています。
・果物のようにジューシー
水ナス本来の甘み、豊富に含まれた水分をそのままに仕上げた浅漬け。ぬか漬けにする事によりほんのりした甘みと程よい塩分がミックスされ「フルーツ」のような浅漬けが完成。漬物といえば辛いイメージですが水茄子の浅漬けは「漬物ほど塩辛くなく」「果物よりも甘くない」新感覚のお漬け物です。
・ぬか床のこだわり
ヌカ床（ぬかどこ）には美味しさを引き立たせるこだわりの「塩・昆布」を使用。塩の量は季節ごとに調整しております。微量ですが春を基準に暑い夏は多めに、寒い冬は少なめに調合（ほんの数グラムの変更ですが味は変化します）1年中美味しい水なすを味わえるように塩分量にも徹底したこだわりを持っています。保存料、化学調味料は一切使用しておりませんので体にも安心安全です。

原材料は以下の通り。

なす（水なす）、漬け原材料（米ぬか、食塩、昆布）、硫酸第一鉄

ナスの上部に包丁で切れ目を入れると、手でこのように簡単に裂けます。
ふわふわの果肉。

スプーンで押すと、じわじわと水分が出てきます。

食べやすいサイズに切り分けて、盛り付けました。
それでは、食べてみましょう。

皮は薄く、果肉は肉厚で少しかために締まっていますが、サクッと歯切れ良い食感が最高。
ジュワッと溢れ出てくる水分、あっさりとした塩味。
この水ナス漬けは本当に美味しいです。
軽い食感とぬか漬け特有のクセになるうまさ、某スナックのキャッチコピー「やめられない、とまらない」の一言がぴったり。
あればあるだけ、値段のことも忘れて食べたくなる逸品。
水分と塩分を同時補給できるので、暑くなるこれからの季節には最高の食べ物です。

水ナスの味は日々変化しますので、かたさ・塩味・酸味はお好みのポイントを見つけて楽しむこともできます。
外出の際、水のペットボトルの代わりに、これをぶら下げて歩きたい。
それくらい美味しくて愛おしく感じられるナスです。

超おすすめ。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★★
コストパフォーマンス｜★★★★☆
見た目｜★★★☆☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★★☆
ギフトにぴったり｜★★★★★
リピート可能性｜★★★★★
書き手の熱量｜★★★★★
総合評価｜★★★★☆

■購入はこちら
⇒泉州水なす漬（極〜きわみ〜）（オフィシャルサイト）
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