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《第１１５食目》
「【ELEZO】ジャンボン クリュ（税込1,080円・送料別）」
「【ELEZO】放牧豚パストラミ（税込1,080円・送料別）」

お取り寄せ先です。
⇒株式会社ELEZO社（北海道豊頃町）
《第８６食目》の「エゾ鹿サルシッチャ」でも紹介しました。
「生産狩猟」「枝肉熟成流通」「シャルキュトリ製造」「レストラン」と４つの部門を持ち、一貫生産体制を構築している北海道の食肉料理人集団。

今回は2種類のハムをお取り寄せ。

まずは、「ジャンボン クリュ（50g／パック）」から。

フランス語でジャンボンは「ハム」、クリュは「生」の意味で、「生ハム」ということですね。

袋から取り出しました。

その特徴について（商品ページより）

厳選されたELEZO放牧豚のモモ肉を丁寧に血抜きを施し2段階の塩漬け作業の後、海沿いの工房で浜風を取り入れた熟成庫で1年半の歳月を掛け香り豊かに仕上げました。スペインやイタリアの生ハムと一線を画く、弊社独自の質感と香りをご賞味ください。
食べ方：ワインやシャンパンなどお好みのお酒に合わせそのままお召し上がり下さい。
フランスパンにカマンベールなどお好みのチーズと挟みお召し上がり下さい。（加熱不可）

原材料も確認しておきましょう。

豚肉、塩

チーズとからドライフルーツを並べて、撮影。

食べてみましょう。

ねっとりとした口当たり、独特な香り、まろやかな旨み。
長期熟成の賜物ですね。
非常にうまい。

続いて、「放牧豚パストラミ（120ḡ／パック）」。

特徴について（商品ページより）

長期間放牧させた旨みの強い良質な豚をストレートかつシンプルに味わって頂くため独自のソミュール液に漬け込み,ごく微量のスモーク香に抑え懐かしさの感じるハムに仕上げました。
食べ方:お好みのお野菜とともにサンドウィッチにしても美味しく召し上がれます。(加熱不可)

原材料も確認しておきましょう。

豚、塩、胡椒、香辛料、亜硝酸na、b.c、リン酸 

こちらも美味しいですね。
サクッと繊維が切れていく軽い口当たり。
脂肪はほんのりと甘く、舌の上で溶けていきます。
塩気も丁度良い。

食肉料理人集団、Elezo社の作るハム、どちらも確かな味の商品でした。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★☆
コストパフォーマンス｜★★★☆☆
見た目｜★★★☆☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★☆☆
ギフトにぴったり｜★★★★☆
リピート可能性｜★★★★☆
書き手の熱量｜★★★☆☆
総合評価｜★★★☆☆

■購入はこちら
⇒ジャンボン クリュ（オフィシャルサイト）
⇒放牧豚パストラミ（オフィシャルサイト）

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