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《第１０５食目》
「【鮒味】鮒寿司子持ちにごろ鮒 丸Sサイズ（税込3,400円・送料込）」

お取り寄せ先の紹介です。
⇒有限会社 鮒味【ふなちか】（滋賀県蒲生郡竜王町） 

滋賀県の伝統的食文化、鮒寿司製造の担い手として、弊店「鮒味」は、原料と製法にこだわっております。
旧来からの鮒寿司独特の匂いで、食べず嫌いの方々にも美味しく、安心してお召し上がりいただけ、優れた味でご満足をいただける商品をお届けすることに日々努めております。

鮒寿司（ふなずし）とは、

フナを用いた熟れ鮨（鮓）であり、滋賀県の名産である。飯と塩で作られるが、飯に漬けた後に酒粕に漬け直すこともある。その場合は、発酵臭が抑えられる。独特の香りがあり、魚肉のタンパク質がうまみ成分であるアミノ酸へ分解されたものである。江戸時代以来、主に琵琶湖の固有種であるニゴロブナが最適とされてきたが、ゲンゴロウブナも使用されている。オスもメスともに使われるが、子持ちのメスのものは比較的高価である。

（Wikipediaより）

臭いは納豆レベルなんですね。

こちらがパッケージ。

パンフレットと調理例が同梱されています。

袋から取り出しました。
白いのは米飯です。
この時点で、ほんのりと発酵臭が漂います。

Sサイズのこちらの商品、重量は220ḡほど（ご飯100ḡ含む）。
直径は約20cmです。

鮒味さんの鮒寿司の特徴は、

天然・国産・無添加にこだわった逸品です。当店独自の製法で、匂いを抑えた鮒寿司が出来上がりました。鮒寿司は臭いと食べず嫌いな方も多いはず。鮒味（ふなちか）の鮒寿司は匂い控えめのまろやかな味で、一度食べると癖になる美味しさです。

とのこと。

原材料も確認しておきましよう。

天然子持ち鮒（滋賀県琵琶湖産ニゴロブナ）、近江米（近江八幡市産「日本晴」100%）、国内産塩、国内産清酒

周りのご飯を軽く落として、カットしました。
骨も柔らかいので、簡単に切れます。

鼻を近づけてみると、やっぱりくさいです。
納豆は慣れてるから気にならないのでしょうか。
2倍くらい臭く感じますけど。
「匂い控えめ」でこのレベル。

控えてなかったらどうなるんでしょうか。

それでは、食べてみましょう。
初めてなので、ドキドキしました。

思い切って、ガブッといきます。
めちゃくちゃしょっぱい（塩辛い）。
そして、めちゃくちゃ酸っぱい。
塩だけで漬けた、梅干しみたいです。かなり高塩分なタイプの。
味に遊びがないですね。
ガツンときますよ。
そして、発酵臭。
慣れない人にとっては、カオスです。

卵のプチプチ感を味わうとか、そんな悠長なこと言ってる状態ではありませんでしたが、食感についても言及しておきましょう。
柔らかいです。
身も皮も卵も味もにおいも、渾然一体となって、何が何だかわからなくなる食感。

お茶漬けにも挑戦。
少しまろやかになりますね。
食べやすくはなりますが、それでも、強烈。

貴重な体験をさせて頂きました。
鮒寿司、ありがとう。
正直、もう二度と食べることはないだろう。

と思いましたが、
日が経つと、不思議とまた食べたくなってきました。
あの塩辛さ、酸味、発酵臭、旨み･･･、クセになる何かがあります。

奈良時代から伝わる伝統食。
一度は食べておくことをおすすめします。

自己責任で。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★☆☆
コストパフォーマンス｜★★★☆☆
見た目｜★★★☆☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★★★
ギフトにぴったり｜★★★☆☆
リピート可能性｜★★★★☆
書き手の熱量｜★★★★★
総合評価｜★★★★☆

■購入はこちら
⇒鮒寿司子持ちにごろ鮒（オフィシャルサイト）

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