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《第７１食目》
「ロースハム 　ブロック250g（税込1,944円・送料別）」
そのまま食べるより、ひと手間かけて焼き！

お取り寄せ先の紹介です。
⇒唐津くん煙工房（佐賀県唐津市）
熟成庫が「トンネル」という特殊な環境で作られるハム・ベーコン・ソーセージ。
《第６１食目》で同じとろこのベーコンを取り上げました。

再度、その特徴と製法のこだわりを紹介。（商品ページより）

トンネル熟成
工事半ばで廃止された旧呼子線の鳩川トンネルを有効活用しようと、唐津市と九州大学の共同研究で開発。唐津くん煙工房は、衛生面、安全面などの問題をクリアし、トンネル熟成を実現させました。わずかな空調で加工肉に最適の温度と湿度をキープできる、省エネで環境にもやさしい熟成庫です。
５つのこだわり
【チップ】燻製には、高級チップとして知られる国産の山桜チップを使用。口の中にふんわりと上品な薫りが広がります。
【香辛料】独自のブレンドを行い、化学合成の発色剤や結着剤を加えず、自然な色とより濃厚な味を実現しました。
【塩】500万年前より、西オーストラリアのデボラ湖に堆積し、太陽光でゆっくりと凝縮された塩を使用しています。
【技】本場ドイツの世界最高峰「DLG品質競技会」で金賞ほか多数を連続受賞し、高い評価を受けています。
【飼料】３種の九州銘柄豚とも、それぞれ水・飼料にこだわり高品質の肉質を作り出しています。

ベーコンは美味しかったので、ロースハムも期待できます。

そのパッケージ。

取り出してみました。
何となく置いてみたイタリアンパセリ、
無いほうがわかりやすかったですね。

ロースハムに使われている豚肉は、以下の２種類。

・芳寿豚【長崎県産】
いっさいの病原菌を排除し、クリーンな環境のSPF豚農場で育った豚です。身のしまりが良くジューシーな肉質は、繊細な生ハムに最適です。
・ひごさかえ肥皇【熊本県産】
ミネラルをたっぷり含んだ餌と阿蘇の天然伏流水で育てられました。風味や香りの良い美味しい豚肉です。

今回注文した肉が、どちらのものだったのかは不明です。

原材料も確認しておきましょう。

豚ロース肉、食塩、香辛料、たん白加水分解物、麦芽糖、酵母エキス、魚藻エキス、発色剤（野菜エキス）

まずは、スライスして、サンドイッチで。
いい肉は少し厚めにカット。
口の中がたくさんの肉で満たされたほうが、美味しく感じますからね。
弾力があって、噛むほど出てくる旨み、ほんのりと燻煙の良い香り。
このままでも相当美味しいハムではあります。

でも、もっと美味しく食べたいならば、
やっぱり加熱調理でしょう！
ロースハムステーキ！

どうですか、この輝き！
加熱前に比べて、脂の甘みも加わるし、香りもたちます。
ジューシーさも増しますよね。
冷たいと感じられない色んな味が、こうすることで一気に表に出てくるわけです。

この肉、うめぇ〜。

噛むとキュッキュと鳴る感じ。
身の引き締まった、いい肉ですよ。
食べ応えあります。

味も良いし、脂もすっきりしているので、胃もたれなし。
おすすめです！

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★☆
コストパフォーマンス｜★★★★☆
見た目｜★★★☆☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★☆☆
ギフトにぴったり｜★★★★☆
リピート可能性｜★★★★☆
書き手の熱量｜★★★★☆
総合評価｜★★★★☆

■購入はこちら
⇒ロースハム ［ブロック］（オフィシャルサイト）
⇒【送料無料】【国産・九州産】【当店オリジナルギフトセット】唐津くん煙工房ハム・ソーセージの本場ドイツのコンテスト受賞セットに具だくさんフリーズドライ4食付き【代引き不可】【他商品同梱不可】（楽天）※楽天はセットのみの販売。

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