今年も鍋シーズン到来。まずはネットで売れまくってる博多のもつ鍋からスタート。


《第186食目》
【博多若杉】牛もつ鍋2〜3人前(税込3,218円・送料別)

お取り寄せ先の紹介です。
→もつ鍋・水炊き 博多若杉
通販は「株式会社Skyward(福岡県中間市中底井野1164-4)」が運営。
実店舗(福岡県福岡市博多区中洲4-1-10 内山第45ビル 1階)もあります。

創業三十余年。お取り寄せ大手通販サイトで鍋部門300週以上1位を獲得する「もつ鍋・水炊き 博多若杉」。
実店舗は「お取り寄せ」をはじめて10年の節目の年に、全国から多くのお客様がお店にご来店頂く中で、アクセスの良い立地中洲へと移転しました。
席数は100席から20席になり、ご予約が必要なお店になってしまいましたが、若杉が若杉であり続ける為の「おもてなし」をもう一度見つめなおしたいという「原点回帰」の想いからです。
店舗へ足を運んで頂いたお客様はもちろん、お取り寄せにて遠方からご注文頂いたお客様まで、おひとりずつのお客様と向かい合いながら営業を続けて参ります。

大手通販サイト(楽天)の鍋部門300週以上1位というのはすごいですね。
1年は52週ですから、約6年間トップだったということ。

そんな人気のもつ鍋をお取り寄せしてみました。

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牛もつ鍋2〜3人前の内容がこちら。

・国産牛もつ 300g    
・各もつスープ 1000g 
・ちゃんぽん麺 2玉
・ゴマ1袋 
・鷹の爪1袋 
・柚子胡椒 2袋

博多若杉さんのもつ鍋はスープの種類が豊富。

醤油味・味噌味・あごだし醤油味・塩とんこつ味・チゲ味・こってり味噌味

と、6種類から選べます。
今回選んだのは一番人気の「醤油味」。

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調理する前にモツを袋から取り出しました。
これで300g。
小腸・ハツ・赤センマイ(ギアラ)の3種類です。

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ニラとキャベツは別に購入して、鍋に盛り付けてみました。
※モツの下には豆腐を入れて底上げしています。鍋の下までモツが入っているわけではありません。
 ただのイメージ画像と思ってください。

博多若杉の牛もつ鍋の特徴について(商品ページより抜粋)

ミックスホルモンだから表現できる博多もつ鍋の真髄。昨今のお取り寄せでは「小腸のみ」のもつ鍋が主流のようですが、博多のほとんどのお店では最後まで飽きることなく、もつの美味しさを楽しんで頂けるよう、お店独自の割合で数種類のホルモンをミックスします。若杉がお届けするもつは部位と量を考え抜いた3種類(小腸・ハツ・赤センマイ)。
醤油味のスープには福岡県産の醤油、隠し味として190年の歴史を持つ酒蔵喜多屋の酒粕を使用。お店の味そのままをお届けするため、濃縮タイプではなくストレートタイプのスープにこだわっている。

こだわりがわかったところで食べる準備を。
パンフレットに記載のある「ご家庭で美味しいもつ鍋の作り方」にそって調理スタート。

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鍋にスープを入れ、軽く沸かします。

醤油味スープの原材料も記録しておきます。

醤油、清酒粕、みりん風調味料、風味調味料顆粒、ニンニク、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(ステビア、サッカリンNa、甘草)、酸味料

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モツを入れます。
※事前に熱湯でひと茹でしておくとより美味しくなります。
※お好みでゴボウを入れる場合は、このタイミングで。

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中火〜弱火であまり煮立たせず、モツに火を通します。(目安は3分)
アクが多少出ますが、旨味成分の元なので取り過ぎ注意。

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キャベツとニラを入れます。
ここから更に3〜5分中火で加熱。
※お好みで豆腐を入れる場合はこのタイミングで。

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野菜がしんなりしてきたら食べ頃です。

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それでは、いただきましょう。

プリプリとした食感のモツ。
臭みがなく、脂身が甘い。
とても食べやすい大きさにカットされています。

醤油味のスープは酒粕を使っているせいか、甘さがあります。
野菜の旨味とモツの脂が溶け込んでとても良い味。
深みのある味わい。

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これはハツですね。
ひとつの鍋で複数の肉を味わえるのは、確かに良いです。
食感や味に違いが出て、最後まで飽きずに楽しめます。

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そして〆はちゃんぽん麺で。
具材の旨味たっぷりのスープを吸ったこの麺。
うまいです。
太くてモチっとした食感、腹にどっしりきます。
満足度高い。

博多若杉さんの牛もつ鍋、売れに売れまくっているのがよくわかリますね。
その味はもちろん、コストパフォーマンスにも優れた商品。
異なるスープの味にもチャレンジしてみたくなるので、リピート率高そう。
選んで間違いはないでしょう。

【食通きどりレビュー】
美味しさ|★★★★☆
コストパフォーマンス|★★★★☆
見た目|★★★☆☆
パッケージ|★★★☆☆
意外性|★★★☆☆
ギフトにぴったり|★★★☆☆
リピート可能性|★★★★☆
書き手の熱量|★★★☆☆
総合評価|★★★☆☆

購入はこちら
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