ウニです。ふっくらと立体感のある季節限定の味。北海道利尻島からお取り寄せ。


《第152食目》
「【北海道利尻産】最高級生エゾバフンウニ100g塩水パック(税込4,266円・送料別)」

お取り寄せ先の紹介です。
⇒株式会社 思縁(北海道利尻郡利尻町)
ヤンクルマーケット」という屋号でネットショップを運営。主に北海道利尻産の海産物を扱っているようです。

こちらでは、「キタムラサキウニ」と「バフンウニ」の2種類揃えています。
今回は年に1度の贅沢という事で、高い方の「バフンウニ」をお取り寄せしました。

届いた商品がこちら。
ウニ漁は毎日行われるわけではありませんので、着日指定は不可。
新鮮な海産物が食べたければ、注文する側が産地の都合に合わせることが必要ですね。

蓋を開けた状態。

輸送時の振動でウニが崩れて溶けてしまい、水が濁る場合あり。

写真うつりを良くするために、塩水を少し抜きました。

厚みがあって、ひと房の大きなウニがごろごろ入ってます。
※折ウニのように全てのサイズが整っているわけではありません。
形が崩れないように使用されるミョウバン不使用。
塩水のみの限りなく自然に近い味。
多少のバラツキは問題なしです。

この立体感。
ふわっと盛り上がってますね。
原料も鮮度も良い証拠です。

どうやって食べるかと言ったら、これしかありません。
ウニ丼!!

ご飯が隠れるほど盛り付けると、茶碗(直径11.5cm)に1.4杯分です。

商品ページでは2杯分となっていましたが、そこまでは取れませんでした。
横に平べったいうにだと100gで2杯いけるかもしれませんが、これ高さありますので。
軍艦巻きにすると最高かもしれません。

それではいただきます。

うまいに決まってますね。
とにかくうまいですが、表現するのが難しい。

画像ずっと見てると舌に見えてきた。
柔らかい粒つぶが舌に当たって、ゆっくりと溶けていくわけです。
濃厚な甘さと塩水の塩味、磯の香りが口のなかに広がり、喉を過ぎても残る余韻。
官能的な味。
変態か。

醤油を使うならほんのちょっぴりでOK。
わさびもチューブ入りで妥協せず、生わさびをすりおろして使ってください。
全然違いますから。
食べるのは一瞬ですが、とことんこだわれば記憶に残ります。

北海道利尻のウニが食べられるのは、6月中旬から8月初旬まで。
今年も残りわずか。
食べたい方はお早めに。
この時期はお中元にも使えますね。

【食通きどりレビュー】
美味しさ|★★★★☆
コストパフォーマンス|★★★☆☆
見た目|★★★★☆
パッケージ|★★★☆☆
意外性|★★★★☆
ギフトにぴったり|★★★★☆
リピート可能性|★★★★☆
書き手の熱量|★★★★☆
総合評価|★★★★☆

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