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《第１７８食目》
【中野和一郎商店】無着色　国産辛子明太子　辛口180g（税込2,160円・送料別）

お取り寄せ先の紹介です。
→株式会社中野和一郎商店（福岡県福岡市西区小戸４－１８－２７）

昭和３４年の創業。辛子明太子のほか、ちりめんじゃこ・乾しいたけ・胡麻・春雨などの乾物、昆布・いりこ・きくらげなどの塩干物の取り扱いあり。自慢の辛子明太子を使った新しいお惣菜づくりなどにも注力。

届いた状態がこちら。

包装紙をはずしました。

箱の中身です。

中野和一郎商店さんの明太子の特徴について（商品ページより抜粋）

北海道噴火湾産たらこを使用。通常出回っている海外産の冷凍卵に比べ、余計な冷凍作業を行っていないため、鮮度が格段に違う。和一郎商店では新鮮な状態で加工され、成熟した良質な塩たらこだけを使用しているため、口の中でサラサラと流れるようなきめ細やかな粒子感のある、輸入物では味わえない、旨みたっぷりの辛子明太子に仕上げることができる。
こだわりの調味だれのベースには福岡の銘酒「萬代」を使用。この日本酒に輪切り唐辛子・本醸造醤油・昆布・カツオ・魚醤エキスなどを加えて、低温真空釜で調整。粉末唐辛子ではなく、種ぬきの輪切り唐辛子を使うことで、雑味を抑え味わい深く旨みのある漬けだれになる。
明太子は通常一週間の漬け込みで仕上がるが、さらに３０日間（７２０時間）以上漬け込む長期熟成。
羅臼昆布も贅沢に使用して、たらこに豊かな旨みを追加。美味しい辛子明太子に仕上げている。

袋から取り出しました。
５本の明太子が入っています。
１本あたり約３６g。
海外産の大きなたらこに比べると、小ぶりです。
北海道噴火湾産のたらこはこれくらいのサイズ（４０g前後）が多いです。

原材料も確認しておきましょう。

すけそうだらの卵巣（北海道産）、清酒、醤油、唐辛子、昆布エキス、還元水飴、鰹エキス、たん白加水分解物、みりん、魚醤油、ニンニクエキス、食塩、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（プルラン）、酸化防止剤（V.C）、ナイアシン、Ph調整剤、発色剤（亜硝酸Na）、酵素

漬けだれにたっぷり浸かった明太子もありますが、こちらはしっかりタレを切っているタイプ。
とてもうまそうな香りがしてきますよ。
食べる前にこれだけ食欲をそそる明太子は他に無かったですね。

ご飯にのせて、

いただきます。

めちゃくちゃうまいです。この明太子。

まず、原卵の質が良い。
舌の上で小さな粒のプチプチがほど良く感じられる。サラサラの一歩手前の食感です。
皮も薄くて、まったく気になりません。

そして、味付けが抜群に良いです。
長期熟成が作り出した旨さなのでしょうか。
まろやかでコクのある、奥深い味わい。
魚卵と醤油と酒やみりんといった基本的な味の上に、昆布の旨みやニンニクの香ばしさが追加された感じ。
唐辛子もしっかり主張してきます。じんわりくる。
辛子明太子のお手本のような辛さです。
漬け液に水っぽさがないので、ねっとりと舌や白飯に絡まって味をより濃厚に感じます。

魚臭さもまったくなし。
一度に１本（房）だけでは物足りない、２〜３本食べることのできる明太子。

中野和一郎商店さんの辛子明太子、素晴らしい逸品です。
文句のつけようがありません。
とにかく美味しいので、超おすすめ。
１５種類以上の明太子を食べてきましたが、１・２を争うレベルと言えます。

今回お取り寄せした「辛子明太子　辛口」の他に、お店で一番人気の「昆布漬け明太子」という商品もあるようです。
また別の機会にレポートしたいと思います。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★★
コストパフォーマンス｜★★★★☆
見た目｜★★★★☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★★☆
ギフトにぴったり｜★★★★★
リピート可能性｜★★★★★
書き手の熱量｜★★★★★
総合評価｜★★★★☆

●購入はこちら

●動画で見る中野和一郎商店の「辛子明太子」

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