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《第１５２食目》
「【北海道利尻産】最高級生エゾバフンウニ100g塩水パック（税込4,266円・送料別）」

お取り寄せ先の紹介です。
⇒株式会社 思縁（北海道利尻郡利尻町）
「ヤンクルマーケット」という屋号でネットショップを運営。主に北海道利尻産の海産物を扱っているようです。

こちらでは、「キタムラサキウニ」と「バフンウニ」の２種類揃えています。
今回は年に１度の贅沢という事で、高い方の「バフンウニ」をお取り寄せしました。

届いた商品がこちら。
ウニ漁は毎日行われるわけではありませんので、着日指定は不可。
新鮮な海産物が食べたければ、注文する側が産地の都合に合わせることが必要ですね。

蓋を開けた状態。

輸送時の振動でウニが崩れて溶けてしまい、水が濁る場合あり。

写真うつりを良くするために、塩水を少し抜きました。

厚みがあって、ひと房の大きなウニがごろごろ入ってます。
※折ウニのように全てのサイズが整っているわけではありません。
形が崩れないように使用されるミョウバン不使用。
塩水のみの限りなく自然に近い味。
多少のバラツキは問題なしです。

この立体感。
ふわっと盛り上がってますね。
原料も鮮度も良い証拠です。

どうやって食べるかと言ったら、これしかありません。
ウニ丼！！

ご飯が隠れるほど盛り付けると、茶碗（直径11.5cm）に1.4杯分です。

商品ページでは2杯分となっていましたが、そこまでは取れませんでした。
横に平べったいうにだと100gで2杯いけるかもしれませんが、これ高さありますので。
軍艦巻きにすると最高かもしれません。

それではいただきます。

うまいに決まってますね。
とにかくうまいですが、表現するのが難しい。

画像ずっと見てると舌に見えてきた。
柔らかい粒つぶが舌に当たって、ゆっくりと溶けていくわけです。
濃厚な甘さと塩水の塩味、磯の香りが口のなかに広がり、喉を過ぎても残る余韻。
官能的な味。
変態か。

醤油を使うならほんのちょっぴりでOK。
わさびもチューブ入りで妥協せず、生わさびをすりおろして使ってください。
全然違いますから。
食べるのは一瞬ですが、とことんこだわれば記憶に残ります。

北海道利尻のウニが食べられるのは、６月中旬から８月初旬まで。
今年も残りわずか。
食べたい方はお早めに。
この時期はお中元にも使えますね。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★☆
コストパフォーマンス｜★★★☆☆
見た目｜★★★★☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★★☆
ギフトにぴったり｜★★★★☆
リピート可能性｜★★★★☆
書き手の熱量｜★★★★☆
総合評価｜★★★★☆

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