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《第１４３食目》
「「【キュルノンチュエ】燻煙風味の加熱ハム（税込1,010円・送料別）」」

お取り寄せ先の紹介です。
⇒キュルノンチュエ（岐阜県高山市）
本場フランス伝承の味を追求、建物から製法までかなりこだわっています。親会社は杉本食肉産業株式会社。

飛騨高山からほど近い山村に、生ハム、ソーセージ、ベーコン等のアトリエ「キュルノンチュエ」があります。フランス、ジュラ山地モルトオの伝統技法により作られる、吟味を重ねた製品。フランスから伝わった逸品の数々をご賞味ください。

今回、ご紹介するのは一番奥。
「燻製風味の加熱ハム（ジャンボン・ミフュメ・キュイ）」。

パッケージから取り出した状態がこちら。
計り忘れましたが、直径は25cmほどあったかと。
重量は115gです。

燻製風味の加熱ハムについて（パンフレットより）

創業者が厳選した鹿児島黒豚腿肉丸ごと一本に特別調味したものを、フランスの伝統技法により、軽く燻煙をかけ、脱骨し、型詰めした後、低温処理しました。その、しっとりと滑らかな食感と風味は、加熱ハムの王女様と言われる品です。召し上がり方は、よく冷やしたものを無塩バターと共に、また趣向を変えて、シャンパンやシャブリあるいはマディラかポルトのソースと共に温めて召し上がれば、食通をうならせる一品となることでしょう。

原材料は以下の通り。

豚肉（腿肉）、食塩、砂糖、香辛料、ワイン、リキュール、発色剤（亜硝酸Na）

おすすめの食べ方にある、シャンパン・シャブリ・マディラ・ポルトといったお洒落なお酒はございませんので、そのままを食べることにします。

これはとても美味しいハムですよ。
市販のボイルされたハムとは全くの別物。
薄切りなのに、肉の噛みごたえがしっかりとあります。
控えめな燻製の香ばしいかおりと旨みたっぷりの肉汁、これらがじわじわと口いっぱいに広がります。
脂身も良い味。甘みがあって、すっきりしていてかなり美味しい。

ハムと言うよりは、生で食べる柔らかいベーコン。

そのままで十分美味しいのですが、バゲットで挟んでみました。
これも良いですが、個人的には単体で楽しむのをおすすめします。
お酒との相性は最高だと思います。
白いご飯とも合いますよ。

厚切りのものをかぶりつく、そんな食べ方もしてみたいハムです。
「キュルノンチュエ」さんの商品は、今のところ、ハズレ無し。
美味しいものばかりです。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★☆
コストパフォーマンス｜★★★☆☆
見た目｜★★★★☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★★☆
ギフトにぴったり｜★★★★☆
リピート可能性｜★★★★☆
書き手の熱量｜★★★☆☆
総合評価｜★★★★☆

■購入はこちら
⇒燻製風味の加熱ハム（オフィシャルサイト）
⇒【キュルノンチュエ】燻煙風味の加熱ハム　[08]　80〜90gパック（楽天）

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