お取り寄せ先を紹介します。

●知床三佐ヱ門本舗（北海道目梨郡羅臼町春日町60番地）
高品質で美味しい海産物加工品を製造する会社さんです。
少しばかり値段は張りますが、間違いない商品が多い。
《第３４食目：トキシラズひと汐・切り身》、《第５２食目：斜里山麓豚ベーコン》でも取り上げています。

結論から言いますと、今回購入した「いくら醤油漬け」は本当に美味でした。
このいくらに勝るもはないと断言できるほどの逸品です。

届いた商品のパッケージを確認しておきましょう。

こちらが「いくら醤油漬（80g）3種セット」。
それぞれ単品でも購入が可能（在庫あれば）です。
１日の製造が40個程度と非常に少ないので、売り切れ必至の商品。

商品のこだわりや原材料を確認しておきましょう。

知床三佐ヱ門本舗の「いくら醤油漬」の特徴について（商品ページより）

弊店のいくら造りは鮭の卵が完熟してから開始です。
買い付け15分で製造開始
朝いちばん、羅臼港でのセリによって買われた鮭は、弊店に運ばれ、すぐ筋子から手もみでいくらを取り出します。
いくらの品質は、鮮度が命
水揚された鮭の卵はその日のうちに漬け込みしなければならないのです。
しかしそれだけでは、究極のいくらにはなりません。
洗い、選別、そして漬け込み。
いくら造りは気温5度を下回る、夜中まで続きます。
※未熟な卵から製造したいくらは皮が柔らかいわけですが、いくら本来の風味が少ないため、醤油たれに調味料（アミノ酸）を使用したり、昆布醤油などで旨みを増したりすることが多いようです。
全工程において手作業
弊店のいくらはひとつぶひとつぶていねいにピンセットで選別されています。
機械ではできない、きめこまやかな選別が、極上いくらになるための関門。
すみずみまで神経をいきわたらせる、息の詰まるような作業が何時間も続きます。

・ いくらの原料はもちろん知床羅臼産。
・ 獲れたての鮭の筋子、それも完熟している時期の卵に限定して製造します。
・ 産卵直前の皮のかたいものではございませんので、くちのなかで旨みがやさしくはじけ、イクラの味をあますことなくしっかりと堪能できます。
・ 亜硝酸のような 発色剤、化学調味料、着色料、保存料など、添加物は 一切使用していない 「天然造り」です。

最後に、究極のいくら醤油漬けの決め手
「ほんとうに合う」醤油と無農薬米を使用した純米酒「五人娘（ごにんむすめ）」

原材料（３種類共通）

鮭卵、醤油、純米酒

ピンセットで選別するとか、まさに狂気ですよね。
何百・何千・何万、考えただけで気が遠くなります。
どのメーカーのいくらより、圧倒的に美しい理由がここにありました。

説明が長くなりましたが、見ていきましょう。

【マルシマ醤油】で漬けたイクラ

まずは、「マルシマ醤油」で漬けたいくら。

●マルシマ醤油 「淡口」 ＜広島県尾道市＞
・薄口（うすくち）

醤油造りに最適な気候風土に恵まれた小豆島で、400年の伝統を守り昔ながらの「古式醸造法」によって長時間じっくりと熟成させた本物の醤油。素材の色や味を一層ひきたてる淡色仕上げ。塩分は濃口と同じです。
マルシマ醤油の淡口、つまり「うすくち」ですが、驚くべき旨みがあるのにとても上品。 色も三品中でもっとも薄く、きれいなイクラになります。

ご覧ください、この揃いよう。
凄いです。
潰れたものが、ひと粒たりとも見当たりません。

薄口醤油の色、きれいですね。
サイズも大きい。

それでは、いただきます。

いくらの皮は薄くて、舌の軽い圧力で割れます。
プチッと弾けて出てくる、いくらの旨みをたっぷり含んだ美味しい醤油味。
うますぎますね。

【丸中醤油】で漬けたイクラ

続いて、「丸中醤油」で漬けたいくら。

●丸中醤油 ＜滋賀県愛知郡＞
・濃口（こいくち）

古式天然醸造（自然に発酵をまかせた醸造法）原料はすべて国産。製法は三年熟成。古い蔵や桶に棲みつく醸造菌が深みのある醤油の味を造ります。こちらは濃口ですが、限りなく淡口にちかい、透きとおる美しさです。
丸中醤油版のイクラは以前から製造しておりました。まさに醤油のなかの醤油、です。 その秘密は古式醸造にさらに年月をかけた、「三年仕込み」。

美しい。

濃口醤油の色、渋いですね。
食欲をそそる色です。

これは最高でした。
個人的にはこのいくらが一番好きです。
ただただ、うまい。
それだけです。

【ヤマキ醸造生しぼり御用蔵】で漬けたイクラ

最後はヤマキ醸造「生しぼり御用蔵」で漬けたいくら。

●ヤマキ醸造 「生しぼり御用蔵」 ＜埼玉県児玉郡＞
・再仕込（さいしこみ）

希少な国産の有機栽培大豆を用い、城峰山より湧き出る名水｢神泉水」を用いて､杉樽で天然醸造しました｡身体に有益な酵母乳酸菌が生きている生の醤油です｡ （有機JAS認定）
これは、火入れしていない「生の醤油」です。しかもこだわりの「国産有機原料」を使用しています。 酵母が生きており、さらに濃い旨みが。 御用蔵には二種類ございますが、こちらで使用しているのは「有機ＪＡＳ生醤油」のほうです。

これを、

こうやって、

こうですよ！！

粒でかっ！
米粒の２つ３つ分になりそうです。

これもうまい。
もう言うこと無し。
こんなに美味しく作り上げた「知床三佐ヱ門本舗」さん、尊敬します。

余計なものは一切不要。
最低限の素材を突き詰めれば、本物になる。
そんな感じです。

最上級のいくら（断言）。
絶対に食べておいた方が良い逸品です。

余談ですが、粒が大きいので、いくら少なめでも、たくさんのご飯を楽しめます。
白飯好きにとっては、非常にコスパの良いいくらとも言えます。

最後に点数をつけて評価。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★★
コストパフォーマンス｜★★★★☆
見た目｜★★★★★
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★★★
ギフトにぴったり｜★★★★★
リピート可能性｜★★★★★
書き手の熱量｜★★★★★
総合評価｜★★★★★

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