第207食目:あんこう鍋セット2〜3人前【通販サイト:山翠/茨城県】をお取り寄せ。


●商品名:あんこう鍋セット2〜3人前
●通販サイト:山翠(茨城県水戸市泉町2丁目2番地40号)
●価格:税込6,698円/送料込み
●配送温度帯:冷蔵
●販売期間:期間限定

お取り寄せ先を紹介します。

茨城郷土料理 山翠(茨城県水戸市泉町2丁目2番地40号)
西のふぐ鍋と並び鍋料理の東の横綱といえばあんこう鍋。その本場である茨城県で「元祖」を名乗るお店です。その名のとおり茨城県の名物【あんこう・奥久慈しゃも・納豆】を使った料理が自慢。奥久慈しゃもの水炊き、橅(ぶな)ぶたのしゃぶしゃぶ、釜飯などもお取り寄せできます。
すごく雰囲気のあるお店のようで、いつか行ってみたいものです。

そんなあんこう鍋の本場にして元祖である山翠さんの鍋セットをお取り寄せしてみました。

届いた商品のパッケージや同梱資料を確認しておきましょう。

山翠のあんこう鍋セットの箱

こちらの箱で届きます。
※運送会社の発送票が貼られていたので、届いたままを撮影できませんでした。

山翠のあんこう鍋セットの中身、山翠のあんこう鍋セットの具材、通販・お取り寄せアンコウ鍋
箱から中身をすべて取り出した状態がこちら。
山翠のあんこう鍋(2〜3人前)セット、その内容を確認してみましょう。

あんこう(国産)400g、あん肝(国産)50g、うどん1玉、濃縮タレ180cc、豆腐300g、白菜2~3枚、ネギ1本、三つ葉1束、ちぎり蒟蒻7個、人参5枚、鰹だしパック20g、焼き味噌10g、だし昆布

あんこう鍋セットの発送期間は、10月1日~4月30日
こちらで使用する鮟鱇はあんこう料理に最適な「ほんあんこう」。
魚体が大きくゼラチン質が多く肝に脂がのっている、青森産・北海道産を主に使用しているとのこと。

いろんな角度から素材の状態を見ていきましょう。

山翠のあんこう鍋セットを皿に盛り付け鍋料理の準備、鮟鱇鍋
すべての具材を皿に盛り付け、スープとだしを鍋に入れてみました。
こう見るとかなりのボリュームです。

山翠のあんこう鍋の特徴について(商品ページより)

山翠のあんこう鍋は、吾子夜鍋(どぶ汁)の味わい を最大限に残す為、秘伝の焼きみそで味付けをする創業当時の調理法を頑に守っています。 食べ頃は10月から4月頃までが最もよく、ふぐにまさる味として喜ばれております。

皿に盛り付けた鍋料理で使う鮟鱇の具材、あんこうの七つ道具(ヤナギ・皮・水袋・キモ・ヌノ・エラ・トモ)

それでは主役のあんこうを見ていきましょう。
食べられないところがないと言われる魚だけに、いろんな部位が入っています。

あんこうのアラ(骨)の部位
これは良いだしの取れる骨の部分。

アンコウの皮や内臓やエラ
皮とか内臓。
一番手前のワシャワシャとした不思議な部位は「エラ」だそうです。

鍋用のあんこうの身
身の部分。
この長さはお腹のあたりでしょうか。
価格が安いあんこう鍋セットにはこんなに立派なところは入っていません。

鮟鱇鍋用のあん肝、あんこうの皮
そしてあん肝。
分厚く、形が簡単に崩れないほどしっかりしています。
鮮度が良いのでしょう。
食べるのが楽しみです。

ここから料理に入ります。

カセットコンロの上にある土鍋
具材を入れる順番などの作り方(レシピ)は商品と一緒に入っています。
その通りに調理すればおいしくなること間違いなしです。

だしパックと昆布であんこう鍋用のだしを取る
まずは水で割った濃縮タレ・鰹だしパック・切り昆布を入れて弱火にかけます。
煮立ったらだし袋を取り出します。

山翠のあんこう鍋用の焼き味噌を土鍋に入れてスープを作る

そしてここに特製の焼き味噌(半分くらいに割ったもの)を投入。

焼きみそ(地味噌に、あんこうの肝をすりこみ、木の鍋ぶたにぬりつけ、炭火であぶったもの)で味付けすることにより独特の香ばしい香りとこくのある味わいを楽しんでいただけます。

実際になめてみるとあん肝の味わいがしました。

土鍋で煮立ったスープにアンコウの骨を入れる
続いて骨とそれに近い部位を入れます。

土鍋にあんこう鍋用の野菜や豆腐を入れる
煮えにくい具材から入れて、

土鍋にあんこうの身やあん肝を入れる
あんこうの身と肝は上に乗せます。
そしてあとは煮込むのみ。

あんこう鍋を煮込む、沸騰するあんこう鍋
良い感じです。

ここからは実食レポートです。

土鍋の中のあん肝やあんこうの身、山翠の通販あんこう鍋
身に火が通りましたね。
それではいただきましょう。

箸で持ち上げたあんこうの内臓部分
これは何でしょう、胃ですかね。
食感から内臓で間違いないと思いますが。
肉のホルモンで言うシマチョウ的な。

煮立ったあんこう鍋が入った土鍋を背景にあんこうのエラをはしで持ち上げる
エラです。
ワサワサした部分はコリコリとした食感。
中央の部分はグニュグニュ。
2つの食感を楽しめる部位です。

煮立ったあんこう鍋が入った土鍋を背景にあんこうの身をはしで持ち上げる
身はふんわり、でも弾力あり。
味わいは淡白ですが、鰹や昆布だしの醤油スープがおいしさを引き立てます。

煮立ったあんこう鍋が入った土鍋を背景にあんこうの大きな身肉をはしで持ち上げる
こんなに大きな身も5切れほど入ってます。
贅沢ですね。

煮立ったあんこう鍋が入った土鍋を背景にあん肝をレンゲですくって持ち上げる
そしてあん肝。
鍋に入れると一瞬で溶けてなくなる小さなあん肝、よくありますよね。
これはご覧の通りの大きさで、そんなことにはなりません。
味も抜群。
濃厚ですごくうまい。
焼き味噌や野菜、あんこうの各部位の旨みたっぷりのスープで食べるあん肝、格別です。

あんこう鍋の具材を器に取り分けてスープを入れる
具材をバランスよく取り分けるとこんな感じ。
あん肝も大きな身も、表示された人数分以上あります。
取り合いにならないのが良いですね。

土鍋の中でアンコウ鍋の締めのうどんを煮込む
〆はうどん。

山翠のお取り寄せあんこう鍋の〆うどんを箸で持ち上げる

このうどんも美味しい。
ツルッとモッチリ食感。

山翠さんのあんこう鍋、ごちそうさまでした。
もう大満足。
よくある3,000-4,000円の鍋セットとは一線を画す本物です。
具材の大きさ、鮮度、味、どれも本当に素晴らしい。
また買うことになるでしょう。
強くおすすめします。

最後に点数をつけて評価。

【食通きどりレビュー】
美味しさ|★★★★★
コストパフォーマンス|★★★★☆
見た目|★★★★★
パッケージ|★★★☆☆
意外性|★★★★☆
ギフトにぴったり|★★★★★
リピート可能性|★★★★★
書き手の熱量|★★★★★
総合評価|★★★★★

●購入はこちら

山翠(茨城県)の「あんこう鍋セット」

茨城郷土料理の老舗が作るこだわりのあんこう鍋。必要な具材はすべて揃っているのでギフトにもおすすめ。


●動画で見る山翠の「あんこう鍋セット」