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《第１０４食目》
「【嶋田ハム】スモークベーコン200g（税込864円・送料別）」

お取り寄せ先の紹介です。
⇒株式会社嶋田ハム（秋田県大仙市）
《第９７食目》のロースハムでも取り上げました。

代表取締役で職人の嶋田耕治さんが、ドイツザウルガウ市で９年間の修行をした後、ドイツと気候風土の似通った秋田でドイツソーセージを再現することに成功、大曲市(当時)に株式会社嶋田ハムを設立。
マイスターの教えとドイツ伝統の製法を守りぬくため今でも毎朝１時に始まる仕込みは自らの手で行う。
製法の特徴としては、独自設計の「直火燻煙」、窯で焼く薪と燻煙に使うおがくずは30年物の「ナラの木」を1年間乾燥させて使用。

パッケージがこちら。

全部取り出しました。
12枚ほどのスライス。

良い色してますね。
余計な脂や水分をしっかりと落としてある、ビシっと締まったベーコンです。

その特徴（商品ページより）

スモークの風味と熟成された旨味が口に広がる本格ベーコン

28日間ものあいだ、じっくりと熟成させて肉の旨みを最大限に引き出します。更に楢のおが屑を用いて、職人の技で18時間ゆっくりとスモークすることで自然木の風味を三枚肉にたっぷりと加えました。滑らかな食感に加え、熟成された肉の旨みとスモークの風昧が楽しい逸品です。

原材料も確認しておきましょう。

豚バラ肉、食塩、香辛料、調味料（アミノ酸）、発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）

まずは、そのままをいただきます。

かなり美味しいですよ。
熟成された肉の旨さ、少しの酸味、調度良い塩分。
スモークの風味や香りもまろやか。
噛むほど味が出てきて、うまい。
ビールとの相性は最高でしょうね。

軽く焼いてみました。

生で食べるよりも、香りがたち、甘みが引き出されて、お肉も柔らかい。
脂の甘さと旨さが良いですね。
加熱によって溶けた脂と肉汁をベーコンがまといますので、口に入れた瞬間に味が広がる。
飲み込んだ後にも、味わいと香りが残ります。
そんな美味しさの余韻、惜しみつつもビールを一気に流し込むのがまた最高。

ちょっと遊びで、うずらベーコンとか、

ハンバーガーとか、やってみましたが、
ベーコン単体で味わうほうが良いですね。
他の味に邪魔されるのが、非常にもったいない。

これだけ美味しくて、100g当たり432円。
コストパフォーマンも良いと思いますよ。

ロースハムに続き、ベーコンもとても美味しかった嶋田ハムさん。
他にも商品はたくさんあるので、試してみたくなりますね。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★☆
コストパフォーマンス｜★★★★☆
見た目｜★★★☆☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★★☆
ギフトにぴったり｜★★★★☆
リピート可能性｜★★★★☆
書き手の熱量｜★★★☆☆
総合評価｜★★★★☆

■購入はこちら
⇒スモークベーコン200g（オフィシャルサイト）

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