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お取り寄せ先を紹介します。

●お取り寄せ先：オーガニックファームたにぐち（兵庫県美方郡新温泉町対田409）

兵庫但馬のアイガモのたにぐち。自然飼育で育てた鴨肉・人気の鴨鍋。アイガモ農法で栽培した無農薬米・玄米。オーガニック食品を販売。DASH村のアイガモ農法の技術指導も行いました。谷口式自然循環農法で、自然と体にやさしい農業を営んでおります。

農薬に頼らない本来の生態系の中で美味しくて安心なお米を作るために、アイガモ農法を行っているオーガニックファーム谷口さん。
自然豊かな環境で育ったアイガモ（但馬鴨）と農薬不使用のお米から作る「お餅」の鍋セットを購入しました。

届いた商品のパッケージや同梱資料を確認しておきましょう。

「但馬鴨鍋セット（小）3～4人前」は発泡スチロール箱に入って届きました。
ふたを開けた状態がこちら。
鍋用具材の他、こだわりや調理方法が記載されたリーフレットが同梱されています。

セット内容は以下の通り。

但馬鴨肉スライス300g／但馬鴨つくね100g／但馬鴨鍋だし(ストレート)1,000cc／絹もち(アイガモ米使用)3個

商品のこだわりや原材料を確認しておきましょう。

アイガモの谷口の「但馬鴨鍋セット」の特徴について

１、主役は但馬鴨肉但馬の自然飼育で愛情いっぱいに育てた但馬鴨。海のミネラルや、兵庫県産の穀物類、自然の中のきれいな水をしっかり体に取り込み、ストレスのかからない飼育環境で育てました。そのため、鴨肉特有の臭みはなく、肉本来の持つ天然の甘み、うまみが凝縮した自慢のお肉です！　
２、鍋は出汁が決め手！鴨ガラの特製だし！たにぐちの但馬鴨鍋のうまさを引き出す隠れた主役！それは、鍋の出汁です。お肉のような華やかさはありませんがスープの力がお肉も野菜もすべてを主役にしていきます。この出汁は但馬の自然で育った但馬鴨のガラをベースに北海道産昆布やかつお節をふんだんに使い、赤穂の塩でうまみをギュっと閉じ込めました。透明感のある上品に仕上がった自家特製秘伝のだしです！薄めず、ストレートでお使いください。　
３、お鍋をもっとおいしく！但馬鴨つくね！こだわり育てた但馬鴨肉の旨さに山椒、生姜を追加し、山の芋でふんわり、やわらかなつくねに仕上がっています。つくね自身が旨さを持ち合わせながら、お鍋いっぱいにも旨みを放出してくれます。
４、とろっとやわらか、お鍋にピッタリ！絹もち！やわらかいのにコシがあるたにぐちの絹もち！お鍋に入れてもとけない、粘りとコシが特徴のお餅です。原料のもち米には完全無農薬アイガモ米もち米を100％使用し杵つきの最高級自慢のお餅です。

具材それぞれにちゃんとしたこだわりがあって好感が持てます。
鴨も餅も何を栄養にしてどう育ったかがわかります。
とても安心できますね。

原材料

【合鴨肉スライス】
合鴨肉ロース・もも（国産）
【但馬鴨つくね】
鴨肉（国産）、鶏肉（国産）、小麦粉、片栗粉、酒、醤油、みりん、生姜、全卵、砂糖、塩、山芋、トレハロース、山椒
※鶏肉、小麦、卵、山芋を含む
【鍋用出汁（ストレート）】
鴨ガラスープ（鴨ガラ、鰹節、昆布、その他）、風味調味料（清酒、醤油、鰹節）、鰹節エキス、煮干、その他、みりん、砂糖、塩、調味料（アミノ酸等）
※原材料の一部に小麦、大豆、さばを含む
【白もち（丸餅）】
もち米（兵庫県産）、とり粉（片栗粉）

いろんな角度から素材の状態を見ていきましょう。

具材を袋から取り出し並べてみました。
セット以外で購入したのは野菜類と〆用の蕎麦です。

美味しそうな鴨肉。

鴨つくねと白もち。

スーパーで買った〆用の出雲そば。
何となく撮影。
但馬鴨鍋セットには含まれません。

ここからは調理と実食レポートです。

調理の手順は商品に同梱されているリーフレットに記載があります。
簡単に紹介すると、

①鴨鍋だしを沸騰させる（ストレートタイプ、そのままでOK）
②鴨つくねを入れる
③野菜を入れる
④再び沸騰したら、鴨肉を入れる
⇒ここから食べ始め。
⑤絹もちは最後に入れる。とろりとなったら出来上がり。

それではいただきます。

鴨ガラ・鰹節・昆布で出汁を取ったスープ。
煮込んだ鴨肉・つくね・野菜の旨みがたっぷりしみ出し大変美味。

合鴨肉ロースはしゃぶしゃぶする程度の加熱で十分。
ほんのりピンク色が残る程度でいただきます。
カモ肉特有の風味と香りが最高。
肉は柔らかく、噛むほど旨味が出てきて美味しい。
脂には甘みがあります。

鴨つくね、ふんわりと軽い食感。
これもうまい。

このセットで一番びっくりしたのはこの餅。

農薬を使用せずに育てたアイガモ米もち米を100%使用した、杵つきのシルキーなお餅です。

舌触りがとても滑らか。粘りもあってめちゃくちゃ美味しい。
単品でも販売しています。
鍋セット購入時に追加しておくと良いでしょう。

〆は蕎麦で。

「鴨南蛮そば」。ネギ無し。
鴨ガラの出汁スープと蕎麦、とてもよく合います。

アイガモ谷口さんの「但馬鴨鍋セット」、ごちそうさまでした。
自然飼育で育った合鴨に無農薬栽培のお米で作る餅。
安心・安全の食材で楽しめる鍋セット。
お子様のいるご家庭はもちろんギフトにもおすすめです。

最後に点数をつけて評価。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★☆
コストパフォーマンス｜★★★☆☆
見た目｜★★★★☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★☆☆
ギフトにぴったり｜★★★★☆
リピート可能性｜★★★☆☆
書き手の熱量｜★★★☆☆
総合評価｜★★★☆☆

●購入はこちら

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