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お取り寄せ先を紹介します。

●お取り寄せ先：有限会社石黒農場（岩手県花巻市台1-363）

熱帯地方で生息しているため寒さに弱く、とても臆病なほろほろ鳥は四季のある日本で飼育するのはとても難しい鳥です。
しかし、温泉でもある岩手県花巻市にある石黒農場では、広大な敷地内に鶏舎を建て、湧き出る温泉を利用して床暖房を敷き、試行錯誤の末ほろほろ鳥の飼育に成功いたしました。
日本で唯一のほろほろ鳥の専用農家として、全国にほろほろ鳥をお届けしています。

アフリカのギニア地方原産でヨーロッパでは「食鳥の女王」として知られるホロホロ鳥。
キジ目ホロホロチョウ科ホロホロチョウ属に分類され、その味はキジに似ているとも言われますが、特有の臭いやクセがなく、柔らかな肉質とコクのある旨さが特徴の美味しい鳥です。
飼育が難しく、特に繁殖には熱帯的な気候が必要なため、日本国内での生産はごくわずか。
石黒農場さんはその数少ない専門農場の一つです。
→《第280食目：ほろほろ鳥生肉フレッシュセット１羽分》
今回購入した商品は、希少なホロホロ鳥を味わい尽くすことのできる鍋料理のセットです。

届いた商品のパッケージや同梱資料を確認しておきましょう。

「ほろほろ鳥鍋セット」はこちらの箱に入って届きました。

箱の中身です。

すべての具材を取り出してテーブルに並べてみました。
セット内容は以下の通りです。

●ガラスープ500ｇ×2袋
●コラーゲンキューブ120ｇ
●金油30ｇ
●ほろほろ鳥生肉スライス300ｇ
●ほろほろ鳥生手羽6本

商品のこだわりや原材料を確認しておきましょう。

石黒農場の「ほろほろ鳥鍋セット」の特徴について（商品ページより）

ほろほろ鳥の黄金色のスープと、やわらかな手羽元で温かお鍋。臭みのない上質な油と、たっぷりのコラーゲンの、ヘルシーで優しい味わいを、冬の贈り物に。
フランスで食鳥の女王と呼ばれる、ほろほろ鳥を、「和の味」の鍋としてお贈りします。
何一つ足さないほろほろ鳥１００％のスープは、すっきりとしてコクのある、フレンチで上品で華やかな味わいです。
さらに、プルプルのコラーゲンだけを抽出したコラーゲンキューブと、鳥の足からしかとれない金色の上質な油を加え、ほろほろ鳥だけで、様々な味が楽しめます。
もちろん、さらに出汁のでるやわらかな手羽元肉をセットに。そのまま水炊きに、他の具材とあわせて寄せ鍋に。フレンチの上品さと、和の味の粋をあわせた、新しい味わいを、是非冬の贈り物にご利用ください。

原材料

ほろほろ鳥（岩手県産）

いろんな角度から素材の状態を見ていきましょう。

鍋料理に入る前の状態です。
野菜類はお好みで購入する必要があります。
※ガラスープのみ写っていません。

ホロホロ鳥の肉をアップで撮りました。
左から順にムネ肉・モモ肉・手羽先・手羽元。
黒い毛に覆われた鳥ですので、手羽が黒っぽいですね。

ほろほろ鳥の「コラーゲンキューブ」120ｇ分です。
室温で置いておくと溶け出します。

原材料：鶏ガラ（ホロホロ鳥）。ほろほろ鳥にたくさん含まれている良質なコラーゲンを抽出し、キューブ状にしたもの（写真は溶けた状態）。熱々のスープに溶かして食べる。

そして「金油」。30ｇ分です。

原材料：鳥油（ホロホロ鳥）。油本来が持つ甘み・旨み・香りを感じられるように余計なものは一切使用せずに油だけを取り出したもの。炒め物など幅広い料理でも使える。

ここから調理に入ります。

最初に「ガラスープ」を沸騰させます。

調味料などを一切使用せず、ほろほろ鳥と水だけをじっくり煮込んで作った完全無添加スープ。臭みの無いほろほろ鳥だからこそ作ることができる。濃厚な味わい。お好みでいろいろな味付けができる。

そして具材を入れずに味わいます。
とても濃厚な旨みのあるスープです。
塩で味を調えるとさらに美味しく、飲み干してしまいそうです。

同梱のリーフレットに調理手順が記載されていますが、
ほろほろ鳥鍋セットはお好みの味付けで楽しむ鍋料理です。
調味料を何も入れなければ「水炊き」。
この場合はポン酢につけて食べてください。

今回は塩味（沖縄の海塩ぬちまーすを使用）ベースにしました。
リピート購入した際は醤油味にチャレンジしてみます。

ガラスープに具材を入れて煮立たせます。

スープが沸騰したら、コラーゲンキューブを投入します。
プルップル。
お肌に良さそうです。

そして、最後に「金油」。
手を加えるごとにスープを味見。
3段階で変化する味を楽しむことができます。

ここからは実食レポートです。

まずはモモ肉をいただきます。
適度な歯ごたえがあって、味が濃い。
脂も甘みがあってうまいです。
特有の臭いもなく、とても食べやすい肉と言えます。

ムネ肉です。
モモに比べて淡白ですが、味はしっかりとあります。
加熱しすぎると固くなるので、要注意。
比較的薄切りになっていますので、さっと火を通すくらいで良いでしょう。

手羽元。
ボリュームがあって、食べ応えあり。
肉は柔らいです。

最後は、手羽先。
皮が厚く、肉は少なく、脂・ゼラチン多め。
コラーゲンたっぷりな部位です。
食べたあとは、口のまわりがベットベトになります。

コラーゲンキューブと金油を入れ、ほろほろ鳥と野菜の旨みがしみ出た濃厚なスープ。
本当に美味しい。

鍋の〆はラーメン。
もちろん、完食・完飲です。

石黒農場さんの「ほろほろ鳥鍋セット」、ごちそうさまでした。
希少な国産のホロホロ鳥を存分に堪能。
肉・脂・スープ、どれも素晴らしい味わいです。
ご自宅用はもちろん、ギフトにもおすすめ。
梱包も丁寧ですので、とても喜ばれるとでしょう。
数量限定、売り切れることも多々あります。

最後に点数をつけて評価。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★★
コストパフォーマンス｜★★★★★
見た目｜★★★★☆
パッケージ｜★★★★☆
意外性｜★★★★☆
ギフトにぴったり｜★★★★★
リピート可能性｜★★★★★
書き手の熱量｜★★★★★
総合評価｜★★★★★

●購入はこちら

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