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《第５８食目》
「最高級釧路昆布森産活〆【時鮭】切り身３切入（税込2,100円・送料別）」
それでも十分に高いですが。

《第３４食目》で紹介した衝撃的にうまいトキシラズ。
あれは、ひと切れ1,280円でしたね。

今回は「生」で、ひと切れ700円。
どんなお味でしょうか。

お取り寄せ先の紹介です。
⇒カネキタ北釧水産株式会社（北海道釧路市）

その特徴（商品ページより）

時鮭、トキシラズ、地元（北海道釧路）ではトキと言っているその鮭は春から初夏にかけて水揚げされる鮭で、まだ成熟する前のお腹に卵や白子を抱えていない分、身に栄養が行き渡るため、大変脂がのっています。
北海道の前浜の定置網で獲れる時鮭は本当に少なく、1日数尾という日もあるくらいとても貴重な鮭。
脂が乗っているので塩焼きはもちろん、お刺身（ルイベ）で食べてもとても美味しい。
北釧水産の時鮭はその日の朝獲れ、活〆にこだわりお届け。
まずは切り身はそのまま焼いて、醤油、山わさび（商品に付いてきます）をのせてアツアツご飯と一緒に。これが地元釧路流。
今度は一塩して、鮭本来の旨み成分をしっかり引き出してから焼いて。

うまそうです。
「釧路流」を試してみましょう！

袋から取り出した生のままの状態がこちら。
やはり「トキシラズ」は美しいですね。

そのまま焼いていきます。

じんわりと脂が浮いてきました。

こぼれ落ちそう。

たまらんですね。

ひっくり返して、

皮もこんがりと焼きましょう。

まずは、そのままをいただきます。
ふんわりと柔らかい身、ほのかに甘く、噛むほどジューシーさが広がります。
このままでも十分うまいです。

そして、お次は醤油につけて。
こうするともう、白いご飯が必要になりますね。

付属の山わさびや普通のわさびを醤油に加えても良いでしょう。
脂がたっぷりですから、わさびのツンとした辛さを抑えてまろやかに、
後味もさっぱりしたものになります。

このトキシラズも本当にうまい。
毎朝食べたいです。

ただ、前回のと今回、どちらを再び食べたいかと言えば、

トキシラズひと汐・切り身ひと切れ（知床三佐ヱ門本舗）＞最高級釧路昆布森産活〆【時鮭】（北釧水産）

前回のものです。高いけど。
素人では再現不可能であろう、あの塩加減。
忘れられません。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★☆
コストパフォーマンス｜★★★★☆
見た目｜★★★☆☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★☆☆
ギフトにぴったり｜★★★☆☆
リピート可能性｜★★★★☆
書き手の熱量｜★★★☆☆
総合評価｜★★★☆☆

■購入はこちら
⇒最高級釧路昆布森産活〆「時鮭」（オフィシャルサイト）
⇒ （最高級釧路昆布森産活〆「時鮭」（トキシラズ）切り身3切入（急速冷凍）楽天）

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