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《第１９３食目》
【知床三佐ヱ門本舗】完熟手もみたらこ【真子】180g以上（税込3,024円・送料別）

お取り寄せ先の紹介です。
→知床三佐ヱ門本舗（北海道目梨郡羅臼町春日６０番地）
高品質な魚介類及びそれらを使った無添加・手作りの水産物加工品を製造・販売する会社さんです。
間違いない商品が多いので、何度もお取り寄せしています。
素材が良く、手作りで安心、そして美味しい。

今回は１年以上前から目をつけていた「手もみたらこ」。
ずーっと売り切れ状態でしたが、１０月にようやく販売開始となったものを即購入しました。
残念ながら今年の製造分はすでに売り切れとなっています。

大きさの比較をしてみたかったので、サイズ違いの２種類を買ってみました。
ひと腹（２本）単位で１００g（左）と１８０g（右）のたらこ。
→サイズは最小７０g以上〜最大１８０g以上の８段階に分かれています。

最大サイズの１８０gは税込3,024円。
１本（約９０g）がなんと1,512円！
とっても高価ですが思い切りました。

もう一つのサイズ、ひと腹１００gは税込1,620円。
１本（約５０g）が８１０円です。
たらこ１本で牛丼２杯食べられますね。

こちらがひと腹１８０g以上の手もみたらこ。

そしてひと腹１００gの手もみたらこ。

外側のビニールから取り出した状態。

１００g（上）と１８０g（下）。
大きさの違いがわかりますでしょうか。

ここで「完熟手もみたらこ（真子）」の特徴について（商品ページより）

知床らうす産の貴重な前浜ものの原卵。無着色、無発色剤。もちろん、調味料は完全な天然もの。
完全な無添加、かつ美味しいもの。
たらこ（鱈子）造りにとっての 「むかしながらの製法」。
それは究極の手造りだったのです。
２時間、ひたすら手で揉み込む。
最高の原料には最高の調味料を。
そして、製造後の熟成期間もたっぷりと取っております。

きっちりしまった真子を使用。稀少で深い味わいです。
→真子（まこ）は産卵前の粒子がもっともしまっている状態のものです。
　たいへん原卵の価格が高く珍重されております。
　かわいたふきんなどで水分をさらにとり、かるくあぶるとカラスミのようになります。

原材料は以下の通り。

魚卵（スケトウダラ卵）、岩塩、清酒（自然酒）、さとうきび糖、みりん

これから先の写真はひと腹１８０gのほうです。

皮がピンと張った、かためのたらこです。
手で押しても、形が崩れないほど。

断面です。
ビシッと立ちます。

アップで。

これだけ大きなサイズだと粒もそれなりの大きさかと思いました。海外産（主にロシア・アラスカ）のような。
ところがすごく小さな粒。
極小粒の卵がぎっしりと詰まっています。
中心部分がより赤くなるグラデーション。
色・艶も美しいです。

炊きたてのご飯にのせて、

いただきましょう。

これは本当に素晴らしいたらこです。
驚きですね。
良い意味で魚くさい、魚卵と天然調味料だけで作る自然な味。
昔食べたたらこはこんな味がしていました。
とても懐かしい。
今となっては新鮮です。

食感も違いますね。
漬け液が抜け切ったかためのたらこですので、それなりの塊として口に入ってきます。
舌の圧力で塊を崩すわけですが、とてつもなく滑らかに口の中に広がっていきます。
粒と粒のデコボコがまるで感じられないほど、極めて小さな粒。
これだけの食感は他のたらこでは味わえません。

塩分は控えめで、ほのかな甘みあり。
味わいに深みがあって、飲み込んだ後の余韻がまた良い。

今では食べることのできない、たらこ本来の味と言って良いかもしれません。

この粒。これが口の中でスッと消えるから不思議です。

ちょっともったいない気もしますが、焼きたらこもやってみました。

これも美味しい。
サクサク、ポリポリとした食感。
味が良いだけに止まらなくなりますね。
雑味が全くないのですよ。

たらこは虎杖浜産が一番と思っていましたが、
素晴らしいたらこは他にもあったようです。
水揚げから加工までの鮮度、原卵の質、昔ながらの手もみという製造法に天然調味料。
これらすべてが合わさって、極上の味に仕上がっているのでしょう。

ひと腹180gで税込3,024円。
一本90gが1,512円もするようなものすごい高級品。
価格や質感はカラスミに近いものがあります。
日常的なご飯のおかずというより、干し鮑やウニ等に並ぶ高級珍味。
味はもちろん一級品。
希少性もあって誰もが食べられるたらこではないと思います。
が、一度試して頂きたい。

本物を知ることができます。
強くおすすめします。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★★
コストパフォーマンス｜★★★★☆
見た目｜★★★★☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★★★
ギフトにぴったり｜★★★★★
リピート可能性｜★★★★★
書き手の熱量｜★★★★★
総合評価｜★★★★★

購入はこちら
→完熟手もみ鱈子（真子）（オフィシャルサイト）

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