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《第１８６食目》
【博多若杉】牛もつ鍋２〜３人前（税込3,218円・送料別）

お取り寄せ先の紹介です。
→もつ鍋・水炊き　博多若杉
通販は「株式会社Ｓｋｙｗａｒｄ（福岡県中間市中底井野1164-4）」が運営。
実店舗（福岡県福岡市博多区中洲4-1-10 内山第45ビル １階）もあります。

創業三十余年。お取り寄せ大手通販サイトで鍋部門300週以上1位を獲得する「もつ鍋・水炊き　博多若杉」。
実店舗は「お取り寄せ」をはじめて10年の節目の年に、全国から多くのお客様がお店にご来店頂く中で、アクセスの良い立地中洲へと移転しました。
席数は100席から20席になり、ご予約が必要なお店になってしまいましたが、若杉が若杉であり続ける為の「おもてなし」をもう一度見つめなおしたいという「原点回帰」の想いからです。
店舗へ足を運んで頂いたお客様はもちろん、お取り寄せにて遠方からご注文頂いたお客様まで、おひとりずつのお客様と向かい合いながら営業を続けて参ります。

大手通販サイト（楽天）の鍋部門３００週以上１位というのはすごいですね。
１年は５２週ですから、約６年間トップだったということ。

そんな人気のもつ鍋をお取り寄せしてみました。

牛もつ鍋２〜３人前の内容がこちら。

・国産牛もつ　300g　　　　
・各もつスープ　1000ｇ　
・ちゃんぽん麺　2玉
・ゴマ1袋　
・鷹の爪１袋　
・柚子胡椒 2袋

博多若杉さんのもつ鍋はスープの種類が豊富。

醤油味・味噌味・あごだし醤油味・塩とんこつ味・チゲ味・こってり味噌味

と、６種類から選べます。
今回選んだのは一番人気の「醤油味」。

調理する前にモツを袋から取り出しました。
これで３００g。
小腸・ハツ・赤センマイ（ギアラ）の３種類です。

ニラとキャベツは別に購入して、鍋に盛り付けてみました。
※モツの下には豆腐を入れて底上げしています。鍋の下までモツが入っているわけではありません。
　ただのイメージ画像と思ってください。

博多若杉の牛もつ鍋の特徴について（商品ページより抜粋）

ミックスホルモンだから表現できる博多もつ鍋の真髄。昨今のお取り寄せでは「小腸のみ」のもつ鍋が主流のようですが、博多のほとんどのお店では最後まで飽きることなく、もつの美味しさを楽しんで頂けるよう、お店独自の割合で数種類のホルモンをミックスします。若杉がお届けするもつは部位と量を考え抜いた３種類（小腸・ハツ・赤センマイ）。
醤油味のスープには福岡県産の醤油、隠し味として１９０年の歴史を持つ酒蔵喜多屋の酒粕を使用。お店の味そのままをお届けするため、濃縮タイプではなくストレートタイプのスープにこだわっている。

こだわりがわかったところで食べる準備を。
パンフレットに記載のある「ご家庭で美味しいもつ鍋の作り方」にそって調理スタート。

鍋にスープを入れ、軽く沸かします。

醤油味スープの原材料も記録しておきます。

醤油、清酒粕、みりん風調味料、風味調味料顆粒、ニンニク、唐辛子、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料（ステビア、サッカリンNa、甘草）、酸味料

モツを入れます。
※事前に熱湯でひと茹でしておくとより美味しくなります。
※お好みでゴボウを入れる場合は、このタイミングで。

中火〜弱火であまり煮立たせず、モツに火を通します。（目安は３分）
アクが多少出ますが、旨味成分の元なので取り過ぎ注意。

キャベツとニラを入れます。
ここから更に３〜５分中火で加熱。
※お好みで豆腐を入れる場合はこのタイミングで。

野菜がしんなりしてきたら食べ頃です。

それでは、いただきましょう。

プリプリとした食感のモツ。
臭みがなく、脂身が甘い。
とても食べやすい大きさにカットされています。

醤油味のスープは酒粕を使っているせいか、甘さがあります。
野菜の旨味とモツの脂が溶け込んでとても良い味。
深みのある味わい。

これはハツですね。
ひとつの鍋で複数の肉を味わえるのは、確かに良いです。
食感や味に違いが出て、最後まで飽きずに楽しめます。

そして〆はちゃんぽん麺で。
具材の旨味たっぷりのスープを吸ったこの麺。
うまいです。
太くてモチっとした食感、腹にどっしりきます。
満足度高い。

博多若杉さんの牛もつ鍋、売れに売れまくっているのがよくわかリますね。
その味はもちろん、コストパフォーマンスにも優れた商品。
異なるスープの味にもチャレンジしてみたくなるので、リピート率高そう。
選んで間違いはないでしょう。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★☆
コストパフォーマンス｜★★★★☆
見た目｜★★★☆☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★☆☆
ギフトにぴったり｜★★★☆☆
リピート可能性｜★★★★☆
書き手の熱量｜★★★☆☆
総合評価｜★★★☆☆

購入はこちら
→博多牛もつ鍋２〜３人前（オフィシャルサイト）
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→もつ鍋専門店博多若杉！牛もつ鍋（２～３人前）醤油味（Amazon）

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