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お取り寄せ先を紹介します。

●お取り寄せ先：株式会社小田垣商店（兵庫県篠山市立町9番地）

丹波黒大豆を世に広めた創業1734年の黒豆卸店、丹波篠山小田垣商店。

お正月の煮豆と言えば「丹波黒大豆」。

丹波黒とは、兵庫県丹波地方発祥の「丹波黒」という品種名の極大粒な黒色の大豆で、秋ダイズ型極大粒種の晩生品種である高級黒大豆です。
丹波黒は丹波黒大豆や丹波黒豆、あるいはぶどう豆とも呼ばれ、その特徴は「粒が丸くて大粒である」、「モッチリとした口当たりのいい食感で美味である」、「表面に白い粉が吹いている」ことです。
→引用元：丹波黒について（小田垣商店）

この日本一有名な黒豆を世に広めた小田垣商店さん。
今回お取り寄せしたのは、黒豆ではなく枝豆。
「丹波黒大豆」が完熟して黒豆になる前の若い状態のものです。
普通の枝豆とは食感が違い、ブランド枝豆として大変人気があるようです。

それでは詳しく紹介していきます。

届いた商品のパッケージや同梱資料を確認しておきましょう。

ダンボール箱に入って届きます。
その中から取り出したのがこちら。
布（不織布）に包まれた「丹波の黒さや」。

1箱には枝つきの状態で1kgの束が2つ入っています。

それぞれ生産者名と「黒さやのゆがき方」が記載されたタグ付き。
このまま手土産として持っていけそうなのが良いですね。

商品のこだわりや原材料を確認しておきましょう。

小田垣商店の「丹波の黒さや枝豆」の特徴について（商品ページより抜粋）

丹波篠山産の丹波黒枝豆(丹波の黒さや)は一般の枝豆とは違いさやの色もごく黒く、さやに斑点があったり、外見は必ずしもよくありませんが、味はコクがあり、粒の大きさはもちろんのこと、甘みものった大変美味な丹波黒大豆の枝豆です。
昭和48年に当店が初めて世の中に送り出し、昭和59年に登録商標出願と通販を開始いたしました。
それ以降永年ご愛顧を頂いております。
毎年、10月10日ごろから収穫がはじまり、10月の20日過ぎまでのごく短い期間のみの季節限定商品です。
丹波黒大豆が完熟して黒豆になる以前に青い若いさやを枝豆として召し上がっていただく・・・。
この独特の風味、自然の甘みをご堪能下さい。

いろんな角度から素材の状態を見ていきましょう。

枝から外してカゴに盛ってみました。
収穫時期によって、青くて若い状態のものと熟成が進んで黒みがかったものとの割合が変わります。

今回届いたのは旬が始まってすぐのものですが、注文の際に時期を指定することも可能です。

• 10月10日頃(初期)
• 10月半ば(中期)
• 10月20日前後(後期)

味わいが異なるそうです。
好みの時期を見つけてみるのも良いでしょう。

ここからは調理しながらの実食レポートです。

リーフレットに記載されたゆがき方は2パターン。
そのうちの一つを実践します。
洗った枝豆を塩でこすって産毛をとります。
湯5カップに対して塩大さじ1の分量の熱湯で茹でます。

やわらかく茹でたら冷水にとって冷まし、水分を切ります。

枝豆の両端をカットして、みりん大さじ1を入れます。

塩を少々入れて、さっと炒ります。

完成です。
ビールとさや入れの器を準備。

それではいただきます。

ふっくらとした大きな粒、皮には少しの茶というか黒豆の色が出ています。
食感はホックホク。
これはすごい。
普通の枝豆の噛むとパキパキとした割れるような感覚ではありません。
噛んだらホコーッと崩れていきます。
この食感はくせになりそう。
豆自体の味もしっかりとあり、後から加えたみりんがコクと旨みをさらに引き出している感じです。
大変美味。

お次は定番の枝豆ごはん。
研いだ米に小さじ1の塩を加えて、さっと茹でた「丹波の黒さや枝豆」をたっぷりと。

炊き上がりました。
炊く前と後では皮の色が変わりましたね。

しゃもじで持ち上げてみました。
これは美味しそうです。

それではいただきます。

存在感のある大きな粒、ホクホクとした食感、そして黒さや枝豆の味わい。
今までに食べた枝豆ご飯の中で一番うまいです。

ついでにチャーハンも作りました。
枝豆の緑鮮やか。
ネギと卵だけのシンプルなチャーハンですが、この枝豆がワンランク上の料理に仕上げてくれます。

小田垣商店さんの「丹波の黒さや枝豆」、ごちそうさまでした。
いつも食べている枝豆とはまるで違います。
ホックホクの食感、黒豆の豊かな味わい。
驚くほどのうまさです。
特に茹でたて・炊きたては最高。
これはまた食べたい。
10月がきたら「丹波の黒さや」。来年また会いましょう。
強くおすすめします。

最後に点数をつけて評価。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★★
コストパフォーマンス｜★★★★☆
見た目｜★★★★☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★★★
ギフトにぴったり｜★★★★★
リピート可能性｜★★★★★
書き手の熱量｜★★★★★
総合評価｜★★★★★

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