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《第１９１食目》
【雲龍亭浜んまち】一口餃子６人前（税込4,000円・送料込み）

お取り寄せ先の紹介です。
→長崎の一口餃子専門店　雲龍亭浜んまち（長崎県長崎市浜町10-3）

創業は昭和３７年。長崎で人気の一口餃子の専門店。
雲龍亭浜んまちの一口餃子は一つ一つ手作りで、カリッカリッの皮からジュワーっと溢れだす肉汁と玉葱の旨みが特徴。

一口餃子と言えば「博多」のイメージがありましたが、長崎県でも名物といわれるほどに有名だそうです。
そんな長崎の人気店からお取り寄せしてみました。

パッケージがこちら。
今回注文したのは、化粧箱入りの贈答用商品。
普通のダンボール箱で届くお得なご自宅用餃子もあります。

箱を開けた状態がこちら。
６人前セットの内容は、
・一口餃子３０個×２
・たれ×６袋
・柚子胡椒１個

１０個／１人前の計算ですね。

コロッとした小さな餃子が１パックに３０個。

ここで「雲龍亭浜んまち」の一口餃子の特徴について（商品ページより）

●小さいから何個でも食べれちゃう！
なんといってもこの一口で入る大きさとお皿に盛ったときのコロコロ感がたまりません。スナック感覚でパクパク食べれるので箸が止まりません。女性の方でも１人前をぺロッと食べれる食べ過ぎ注意の絶品一口餃子です。

●秘伝のレシピだからできるこの旨さ！
火力・圧力・蒸気で焼く餃子は皮カリッ！中は玉葱と韮（にら）の甘味と豚肉の旨味が口いっぱいにジュワ～とあふれ出します。先代から受けついだ秘伝の味には大量生産には出せいない”味”があります。

●手を抜かない！それが雲龍亭の一口餃子です！
一般的に餃子には、キャベツ・白菜などが使われますが、当店の一口餃子は玉ねぎと韮を使用しています。これによって甘みが出て、当店ならではの味になるの です。さらに、全てを手作業で行っているのも味を引き出すためです。気温や湿度によって、水分量の調節を行いながら、ひとつひとつ真心を込めて包んでいま す。

●秘伝のレシピだからできるこの旨さ！
素材の状態に合わせて生地の伸ばし方から餡の味付け・焼き方まで今まで培ってきた勘と目で確認し作っております。お客さまの「うまい」の為には手間を惜しみません。手間暇かけた味が雲龍亭 浜んまちの味なのです。

●雲龍亭の一口餃子は素材からこだわっています！
原材料については、先代からのこだわりがございます。玉ねぎは、季節によっては甘味が微妙に変わるので、淡路島産、佐賀産、長崎産を使い分けています。豚 肉は、新鮮さを保つため、地元長崎・島原から取り寄せています。韮は、やわらかくて美味しい宮崎産。卵も鮮度が命ですので、地元長崎産です。素材にこだわ るから美味しい一口餃子ができると思っています。

原材料は以下の通り。

餃子の具：玉葱、ニラ、豚肉、豚脂、鶏卵、清酒、砂糖、食塩、赤唐辛子、にんにく、調味料（アミノ酸等）
餃子の皮：小麦粉
たれ：本醸造醤油、醸造酢、砂糖
柚子胡椒：ゆず皮、赤唐辛子、食塩

それではパッケージに記載のあるレシピに従って、調理スタート。

３人前（３０個）やります。
まずはフライパンを熱して油を入れてなじませ、冷凍のままの餃子を並べる。
火力は中火。

水（３０個に対して１００ccほど）をフライパンの外側にそって入れる。
※画像だと餃子に直接水がかかってますが、こうならないように注意。

ふたをして蒸し焼き（７〜８分ほど）。

餃子の表面が白色から半透明になったのを確認。

水気がなくなって、裏面がきつね色になれば出来上がり。

うまく焼けました。

一口餃子を割った状態がこちら。
大きめにカットされたニラが目立ちます。
肉は見た目には少なく、玉ねぎの割合がかなり多い餃子です。

いただきます。

外はカリッ、ここまで普通の餃子と同じです。
中から出てくる餡、ここに雲龍亭さんの餃子の特徴があります。
キャベツや白菜を使用する一般的な餃子がもつ、野菜の歯切れ良い食感がありません。
玉ねぎや卵によるものなのか、とろみがあって、舌触りとても滑らか。
この感覚を他の料理で例えるならば「たこ焼き」です。
トローリ熱々、この具合が似ています。

味は玉ねぎの甘みがよく出ていて、そのまま食べても美味しいです。
肉の存在感はそれほどありませんが、旨みのある良い味です。
ニラがよく香っています。

タレには酸味があって、スッキリとしています。
次から次へとバクバク食べられる。

柚子胡椒につけて。
これがとてもよく合います。
新たな発見ですね。

付ける調味料を変えながら食せば、１人前の１０個なんてあっという間です。
３人前３０個を食べても、まだいける。
ご飯のおかずというよりは、お酒のおつまみに最高の餃子です。
ごちそうさまでした。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★☆☆
コストパフォーマンス｜★★★☆☆
見た目｜★★★☆☆
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★★☆
ギフトにぴったり｜★★★☆☆
リピート可能性｜★★★☆☆
書き手の熱量｜★★★☆☆
総合評価｜★★★☆☆

購入はこちら
→一口餃子（オフィシャルサイト）

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