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第212食目:【博多辛子明太子の島本】釣り子 辛子明太子210g

●お取り寄せ先：株式会社島本食品（福岡県粕屋郡新宮町夜臼２-９-１）

昭和51年（1976年）創業以来、国産のたらこを、昔ながらの製法で丁寧に辛子明太子づくりを続けてまいりました。博多のまちの海にほど近い場所で、生真面目で穏やかな心持ちのスタッフが、みなさまに辛子明太子を通じてお会いできることを心待ちにしています。

「島本」の辛子明太子を購入できるのは福岡県内に４店舗とネットではオフィシャルサイトのみ。
楽天やAmazonへの出品はもちろん、関東・関西圏への出店もしておりませんので他のメジャーな明太子メーカーに比べると知名度は低いかもしれません。

このあたりの理由は以下の島本｢五つの誓い｣

1. 国産の素材を大切にし、安心安全なものづくりを誓います。
2. 口コミだけの直接販売で良品美味を適正価格でお届けする事を誓います。
3. 素材を生かした、美味しさ追求のためには手間を惜しまない事を誓います。
4. お客様のお声に耳を傾け改善し続ける事を誓います。
5. 「感動と笑顔を伝える会社」であるよう努力し続ける事を誓います。

2つ目の項目から確認できますね。
その他の項目やオフィシャルサイトの内容からもこだわりがすごく伝わってきます。

そんな島本さんが作る辛子明太子、どんな商品か見ていきましょう。

まずこちらが「釣り子 辛子明太子」のパッケージ。
今回注文したのは210gですが、他に350g（税込5,400円）もあります。

箱を開けるとこの明太子についての紹介文が。
特徴を要約すると以下の通りです。

・北海道檜山沖で獲れたスケトウダラの原卵を使用。
・一本一本丁寧に餌を仕掛けた釣り針を使用して捕獲する漁法により、魚体を傷めず、多くを生きたまま釣り上げることで大変鮮度の良い状態で採取した原卵である。
・その原卵を使用したタラコは皮が薄く、一粒一粒の粒子がしっかりと感じられ、滑らかで口当たりの良い仕上がりが特徴。
・希少性の高い原卵の良さが引き立つようにシンプルで上品な味付けで仕上げた辛子明太子。

釣り子の紹介のほか、辛子明太子作りのこだわりについて書かれたパンフレットなどが同梱されています。
「ひと粒に身をつくす」
とても重みのある言葉ですね。

辛子明太子を袋から取り出し、お皿に並べてみました。

島本さんが作る辛子明太子、そのこだわりはこちらのページに詳しく書かれています。

原材料を確認しておきましょう。

すけとうだらの卵巣（北海道産）、焼酎、食塩、本みりん、昆布エキス、唐辛子、植物油（米油）、米酢、魚醤、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、ナイアシン、発色剤（亜硝酸Na）

漬け込みには「焼酎」が使われています。
一般的には日本酒が多いですが、その理由についてはこう書かれています。

日本酒ではなく焼酎でたらこを漬け込むこと。素材の旨みを邪魔しないすっきりとした仕上がりと後味を求めたとき、焼酎を用いたほうが良いと私たちは昔から考えています。ですから島本の辛子明太子は、口に入れたときに「？」と感じてしまう後味がなく「もう一口食べたい！」と素直に感じることができるのです。

ふっくらとした皮にハリのある明太子。
良質な原卵を使い、丁寧に作られているのがわかります。
鮮度や質の悪いものはこんなにぷっくりとしません。
だいたいがしぼんでますから、見ただけでわかるようになってきました。

カットした状態がこちら。

極小粒の美しい卵。

炊きたてのご飯を茶碗に盛り付けて。

ひと切れ盛り付けてみました。
島本さんの明太子、触った感じと漂う香りからただ者ではないのがわかります。
この時点でうまいだろうと確信したので、

ふた切れと言わず、

一本丸ごと。
豪快に食べたいと思います。

箸でつまむとふんわりと軽い。
見事な明太子です。

いただきます。

結論から言いますが、とてつもなくおいしいです。
今まで食べた中で最高の辛子明太子。
文句のつけようがありません。

まずその食感。
卵は極小粒。スーッと滑らかに口の中に広がります。
このあたりは良質な原卵を使用するいくつかのメーカーさんのものと同じ。
ですが、どこよりも軽やかに広がる感じがしますね。
この感覚は辛さと味の印象によるところもあるでしょう。
辛さは口に含むとすぐにフワッときます。
しっかりと爽やかに広がる辛さ。
非常に心地よい辛みと言えます。
そして味わいが抜群に良いです。
たらこ本来の塩味の旨さ、そこに昆布や魚醤の旨さが加わった感じ。
まろやかでありながら、コクがあり深みがあります。
何より後味が最高。
雑味とか苦味は一切なし。
だから次から次へと食べたくなる。

島本さんの「釣り子辛子明太子」、ごちそうさまでした。
素晴らしい味。本当に最高の辛子明太子です。
100g当たりの税込本体価格は1,543円。
普通の明太子に比べると高めですが、この質と味であれば当たり前でしょう。
これは絶対に食べておいた方が良い逸品。
ギフトでも喜ばれるでしょう。
本当におすすめです！

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★★
コストパフォーマンス｜★★★★☆
見た目｜★★★★★
パッケージ｜★★★★☆
意外性｜★★★★★
ギフトにぴったり｜★★★★★
リピート可能性｜★★★★★
書き手の熱量｜★★★★★
総合評価｜★★★★★

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