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《第１８４食目》
【黒かつ亭】かごしま黒豚ロース　極みステーキ２００g５袋セット（税込5,940円・送料込み）

お取り寄せ先の紹介です。
→黒かつ亭（鹿児島県鹿児島市中央町１６－９中原ビル１F）
鹿児島黒豚とんかつ専門店。行列のできるとんかつ屋さんのようです。

黒かつ亭さんの主力はとんかつ、そして、かごしま黒豚と言えば一般的にしゃぶしゃぶが有名ですね。
とんかつもしゃぶしゃぶも試してみたかったのですが、あぐー豚から始めたブランド豚の食べ比べはステーキ用がメイン。
今回も比較しやすいようにステーキを選びました。

ここで、「かごしま黒豚」について（黒かつ亭さんのオフィシャルサイトより抜粋）

かごしま黒豚とは、鹿児島県内で飼育された純粋バークシャー種のことをいいます。
黒豚のブランドは鹿児島県以外にも、埼玉県（彩の国黒豚）・群馬県（とんくろー）・岡山県（おかやま黒豚）・香川県（讃岐黒豚）に存在するが、かごしま黒豚は別格の扱いで、過去には食肉市場では牛肉並の値(Bランク)が付けられたこともある。
黒豚と呼ばれるバークシャー種は、一般的には、六白と呼ばれる白い部分が6ヶ所ある。（六白黒豚とも呼ばれる。）
農家独自の配合飼料、または市販の配合飼料を与えている。
かごしま黒豚の定義にあるようにさつまいも（外国産がほとんど）は基礎配合。
そして任意で、大麦やパンくず（肉の締まりを良くし、良質の脂肪を作る上脂肪融点を上げる効果がある）
荏胡麻や焼酎粕（豚の体内酵素の活性化に効果がある）
栗や海藻、牧草（豚は便秘をしやすいので、腸の調子を整える効果がある）などを与える。

かごしま黒豚の味の特徴は、
★ 旨味（うまみ）
白豚などに比べてアミノ酸含有量が多いと言われています。
つまり旨味の成分含有量が多いので、自然に「美味しい」と感じるわけです。
★ 柔らかい食感
一般の養豚種に比べ、肉の繊維質が細いので食感は柔らかく、保水性が高く、肉質がしまっています。
それに対して、脂肪の水分含有量は少ないので水っぽさがなく
口当たりの良い食感はかごしま黒豚の人気の秘密です。
★ 良質な脂質
脂肪の溶ける温度が高いので、脂がべとつかずさっぱりしています。
ちなみに、この脂肪部分にも充分な旨味成分があるので
全体的に「美味しい肉」と言えます。

美味しいお肉ということがわかったところで、実際の商品を見ていきましょう。

「かごしま黒豚ロース　極みステーキ」のパッケージがこちら。
自家用ですので、シンプルな袋に入っています。
プラス２５０円でギフト包装も可能。

１袋解凍して、皿にあけてみました。
２００gの豚肉のかたまり。重量感あります。

綺麗なピンク色のお肉。

厚さは１．５cmほどあります。

画像ではわかりづらいですが、ちゃんと筋切りされています。
下処理は不要です。

お店がおすすめする「ステーキの焼き方」を書いた紙が、商品に同梱されてきます。
それに従って、調理スタート。

フライパンを熱して油をひきます。
そして、スライスにんにくを炒めます。

豚肉を投入。中火で焼きます。

片面を７割、裏返して３割焼きます。

中身がほんのりピンク色が理想とのこと。

豚肉は中心温度が６５度あれば召し上がれます。

とても良い感じです。

お皿に盛り付けて、

いただきます！

塩胡椒で下味は付けているので、まずはそのままを。

これはたまげましたね。
めちゃくちゃ美味しいです、この豚肉。
これだけ分厚いにも関わらず、驚くほど柔らかい。びっくりです。
肉を食べるつもりで噛んだら、まるでパンケーキのような柔らかさ。
フワッフワです。
思わず笑ってしまいます。

脂にも肉にも甘みがあって、軽い塩胡椒だけでめちゃくちゃ美味しい。
ご飯を炊いてなかったことを後悔しました。

セットで入っていたステーキソースに付けて。

このタレはさっぱりとしています。爽やかなフルーツの酸味があるタレ。
リンゴ醸造酢ですかね。
ニンニクやショウガも入ってそう。
このタレを使って、生姜焼き風に仕上げるのもありですね。

２００gは相当なボリュームに感じるかもしれませんが、このかごしま黒豚に限っては足りないくらいです。
美味しすぎて、あっという間に食べてしまいます。ペロリと。
脂身も甘くてスッキリしているので、バクバクいけちゃう。
胃もたれとか、絶対しないと思いますよ。

黒かつ亭さんが商品名に「極み」とつけるだけあります。
これは本当に美味しい。
少しお高いですが、価値があります。
食肉市場で牛肉並みの評価をされるのも納得。
そう言えば、ハンガリーの国宝とも呼ばれる「マンガリッツァ豚」の味にも似ています。
最高の豚肉。
星５つです。

【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★★
コストパフォーマンス｜★★★★☆
見た目｜★★★★★
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★★★
ギフトにぴったり｜★★★★★
リピート可能性｜★★★★★
書き手の熱量｜★★★★★
総合評価｜★★★★★

購入はこちら
→黒豚　豚肉　ぶた　極み ステーキ　200g　5袋セット/黒豚極み5/　トンカツ　02P18Jun16（楽天）
黒かつ亭さんの通販は楽天のみのようです。

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