お取り寄せ先を紹介します。

●お取り寄せ先：カネキタ北釧水産株式会社（北海道釧路市星が浦南2丁目6番10号）

北海道の釧路で活蟹専門店を営む北釧水産。毛ガニ、かにしゃぶ、極上旬の魚介などをお届けします。自社でゆで上げた極上の蟹（毛ガニ、タラバガニなど）国内製造にこだわる「かにしゃぶ」など販売。

北釧水産さんの商品は過去に何度も紹介しています。

• 《第28食目：たらこ》
• 《第55食目：手造り【生】いくら醤油漬》
• 《第58食目：最高級釧路昆布森産活〆時鮭切り身３切入》
• 《第59食目：北の番屋の味 石狩鍋セット》

どの商品も美味しくてハズレなし。
北海道の新鮮な海産物が食べたくなったら、購入先の候補として真っ先に浮かぶお店です。

今回は期間限定の「真鱈の切り身とたち（白子）鍋セット」をお取り寄せ。
鍋料理のほか、あら汁・鱈のムニエル・白子ポン酢を作ってみました。

届いた商品のパッケージや同梱資料を確認しておきましょう。

届いた状態がこちら。
「寒真鱈の切り身とたち（白子）鍋セット・アラ付き約2～3人前」のセット内容は以下の通り。

・真鱈切り身4切入
・たち（真鱈の白子）　200ｇ入
・ダシ昆布
・ポン酢醤油
・簡単レシピ
・アラ汁用の真鱈のアラ（アラの種類は選べませんが、美味しいおダシが出るような組み合わせでお届けいたします）

鱈の切り身と白子を味わいつくすためのレシピがたっぷり。
その時の気分で色々楽しめます。

いろんな角度から素材の状態を見ていきましょう。

袋から取り出して皿に盛ってみました。

北海道の東側の海（釧路・白糠・根室）で獲れた寒真鱈の身。
４切れは少ないと思うかもしれませんが、肉厚で重さがあります。
スーパーに並ぶ切り身とはまるで別物。
色・ツヤも素晴らしく見ただけで鮮度の違いがわかるはずです。

鱈の白子。
こちらも鮮度抜群でプルップル。
ウネウネしている部分がそれぞれピンと張ってます。

アラ汁用の真鱈のアラ。
けっこうな量です。

アラは骨と皮だけでなく、身もちゃんとついています。
立派です。

ここから料理に入ります。

野菜や豆腐などは別に購入したものです。
レシピにある「真鱈とたち（白子）鍋」のおすすめ具材は、
「白菜・豆腐・ねぎ・しいたけ・しめじ・しらたき」の６種類でした。

まずは鍋にだし昆布を入れ、弱火でダシをとります。
その間に鱈の下準備（塩振り・熱湯かけ）をします。

野菜を入れて煮立ったら、

ずっしり重く弾力のあるタラの身。
これを投入します。

続いて「たち（白子）」を投入。

再び煮立たせ、身と白子に火を通します。

完成です。

ここからは実食レポートです。

もみじおろしを加えたぽん酢醤油につけて、

いただきます。

めちゃくちゃ美味しいです、このタラ。
もう食べたことがないレベル。
身がすっごくホッコホコ。
弾力があって甘みあり。

そして白子。
こちらもすごい。
プリップリ。
ブルッブルって言った方が良いかもしれません。
へなっとした白子の食感と比べると天と地ほどの差があります。
味は濃厚でクリーミー。
非常にうまい。

野菜ももちろん美味しくいただきました。
真鱈とたち（白子）鍋、大満足です。

そしてここからは鍋料理とは違う食べ方をご紹介。
まずは「たちぽん酢」。

塩で軽くもみ洗いしてぬめりを取った後、熱湯で10秒弱湯通しした状態がこちら。
鍋料理とは火の通り具合が違うため、生に近く透明感があります。

はち切れそうな白子にポン酢をかければ、

「たちポン」の完成。
とっても簡単で超美味。
自宅でこのレベルを味わえるってのがすごい。
ありがたいことです。

続いて「鱈の身のムニエル」。

身の断面。
食感はもうホタテの貝柱。
肉厚で弾力のあるあの感じ。

最後は真鱈のあら汁。
かつおと昆布でだしを取り、アラと根野菜をたっぷりと。
味付けは塩のみとシンプルですがうまい。
ホッとする味わい。

北釧水産さんの「寒真鱈の切り身とたち（白子）鍋セット・アラ付き」、ごちそうさまでした。
非常に満足度の高い商品です。
料理する手間はかかりますが、これだけ良い素材にはなかなかお目にかかれません。
切り身と白子は鍋セットに単品追加できますので、人数に応じて多めに購入するのがおすすめ。
少ないと後悔するはずです。
注意点としてはこちらの商品は１月から２月まで約１ヶ月間の期間限定であり、その日の漁に応じて発送するため着日の指定もできません。
鍋パーティー用に購入しても届かない可能性あり。
余裕を持って気長に待ちましょう。

最後に点数をつけて評価。

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【食通きどりレビュー】
美味しさ｜★★★★★
コストパフォーマンス｜★★★★☆
見た目｜★★★★★
パッケージ｜★★★☆☆
意外性｜★★★★★
ギフトにぴったり｜★★★★★
リピート可能性｜★★★★★
書き手の熱量｜★★★★★
総合評価｜★★★★★

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●購入はこちら

●動画で見る北釧水産の「寒真鱈の切り身とたち（白子）鍋セット・アラ付き」