第208食目:真鱈の切り身とたち(白子)鍋セット・アラ付き【通販サイト:北釧水産/北海道】をお取り寄せ。


●商品名:真鱈の切り身とたち(白子)鍋セット・アラ付き
●通販サイト:北釧水産(北海道釧路市星が浦南2丁目6番10号)
●価格:税込4,400円/送料別
●配送温度帯:冷蔵
●販売期間:期間限定

お取り寄せ先を紹介します。

●お取り寄せ先:カネキタ北釧水産株式会社(北海道釧路市星が浦南2丁目6番10号)

北海道のカニを中心に高品質な水産物・水産加工品を製造・販売する会社さんです。
こちらでは何度も購入しておりますが美味しいものばかり。
過去に紹介したものとして《第28食目》に「たらこ」、《第55食目》に「生いくら」、《第58食目》は「活〆時鮭」、《第59食目》で「石狩鍋」。

今回は期間限定の「真鱈の切り身とたち(白子)鍋セット」をお取り寄せ。
鍋料理のほか、あら汁・鱈のムニエル・白子ポン酢を作ってみました。

届いた商品のパッケージや同梱資料を確認しておきましょう。

北釧水産から届いた道東産「寒」真鱈の切り身とたち(白子)鍋セット・アラ付き約2~3人前のパッケージ、通販・お取り寄せ鍋料理
届いた状態がこちら。
「寒真鱈の切り身とたち(白子)鍋セット・アラ付き約2~3人前」のセット内容は以下の通り。

・真鱈切り身4切入
・たち(真鱈の白子) 200g入
・ダシ昆布
・ポン酢醤油
・簡単レシピ
・アラ汁用の真鱈のアラ(アラの種類は選べませんが、美味しいおダシが出るような組み合わせでお届けいたします)

北釧水産の「真鱈の切り身とたち(白子)鍋セット・アラ付き」と一緒に届いたパンフレットとレシピ
鱈の切り身と白子を味わいつくすためのレシピがたっぷり。
その時の気分で色々楽しめます。

いろんな角度から素材の状態を見ていきましょう。

「真鱈の切り身とたち(白子)鍋セット・アラ付き」を容器から取り出して皿に盛り付け
袋から取り出して皿に盛ってみました。

皿に盛り付けた寒真鱈の切り身
北海道の東側の海(釧路・白糠・根室)で獲れた寒真鱈の身。
4切れは少ないと思うかもしれませんが、肉厚で重さがあります。
スーパーに並ぶ切り身とはまるで別物。
色・ツヤも素晴らしく見ただけで鮮度の違いがわかるはずです。

皿に盛り付けた真鱈の白子、タチ
鱈の白子。
こちらも鮮度抜群でプルップル。
ウネウネしている部分がそれぞれピンと張ってます。

皿に盛り付けた真鱈のアラ
アラ汁用の真鱈のアラ。
けっこうな量です。

真鱈のアラ、真鱈の切り身
アラは骨と皮だけでなく、身もちゃんとついています。
立派です。

ここから料理に入ります。

鱈ちり鍋の準備、真鱈の切り身と白子と野菜と鍋

野菜や豆腐などは別に購入したものです。
レシピにある「真鱈とたち(白子)鍋」のおすすめ具材は、
「白菜・豆腐・ねぎ・しいたけ・しめじ・しらたき」の6種類でした。

鍋に湯を入れ昆布から出汁を取る
まずは鍋にだし昆布を入れ、弱火でダシをとります。
その間に鱈の下準備(塩振り・熱湯かけ)をします。

たっぷりと入れた野菜が煮立った鍋
野菜を入れて煮立ったら、

ふっくらと大きな真鱈の切り身を鍋に投入
ずっしり重く弾力のあるタラの身。
これを投入します。

プリップリの真鱈の白子(たち)を鍋に投入
続いて「たち(白子)」を投入。

真鱈の身と白子を鍋で煮込む
再び煮立たせ、身と白子に火を通します。

火が通った真鱈の切り身
完成です。

ここからは実食レポートです。

ポン酢に入れる瞬間の真鱈の切り身
もみじおろしを加えたぽん酢醤油につけて、

ポン酢の入った器に真鱈の切り身を入れる
いただきます。

めちゃくちゃ美味しいです、このタラ。
もう食べたことがないレベル。
身がすっごくホッコホコ。
弾力があって甘みあり。

真鱈の白子をポン酢につける瞬間
そして白子。
こちらもすごい。
プリップリ。
ブルッブルって言った方が良いかもしれません。
へなっとした白子の食感と比べると天と地ほどの差があります。
味は濃厚でクリーミー。
非常にうまい。

野菜ももちろん美味しくいただきました。
真鱈とたち(白子)鍋、大満足です。



そしてここからは鍋料理とは違う食べ方をご紹介。
まずは「たちぽん酢」。

プリップリの真鱈の白子軽く湯通しした真鱈の白子
塩で軽くもみ洗いしてぬめりを取った後、熱湯で10秒弱湯通しした状態がこちら。
鍋料理とは火の通り具合が違うため、生に近く透明感があります。

白子ポン酢、たちポン、白子にポン酢をかける瞬間
はち切れそうな白子にポン酢をかければ、

真鱈の白子にもみじおろしを乗せてレモンを添えて
「たちポン」の完成。
とっても簡単で超美味。
自宅でこのレベルを味わえるってのがすごい。
ありがたいことです。

真鱈のムニエル、タラの切り身のムニエル
続いて「鱈の身のムニエル」。

真鱈のムニエルの断面
身の断面。
食感はもうホタテの貝柱。
肉厚で弾力のあるあの感じ。

真鱈のあら汁、器に盛り付けた真鱈のアラと野菜
最後は真鱈のあら汁。
かつおと昆布でだしを取り、アラと根野菜をたっぷりと。
味付けは塩のみとシンプルですがうまい。
ホッとする味わい。

北釧水産さんの「寒真鱈の切り身とたち(白子)鍋セット・アラ付き」、ごちそうさまでした。
非常に満足度の高い商品です。
料理する手間はかかりますが、これだけ良い素材にはなかなかお目にかかれません。
切り身と白子は鍋セットに単品追加できますので、人数に応じて多めに購入するのがおすすめ。
少ないと後悔するはずです。
注意点としてはこちらの商品は1月から2月まで約1ヶ月間の期間限定であり、その日の漁に応じて発送するため着日の指定もできません。
鍋パーティー用に購入しても届かない可能性あり。
余裕を持って気長に待ちましょう。

最後に点数をつけて評価。


【食通きどりレビュー】
美味しさ|★★★★★
コストパフォーマンス|★★★★☆
見た目|★★★★★
パッケージ|★★★☆☆
意外性|★★★★★
ギフトにぴったり|★★★★★
リピート可能性|★★★★★
書き手の熱量|★★★★★
総合評価|★★★★★


●購入はこちら

北釧水産(北海道)の「寒真鱈の切り身とたち(白子)鍋セット・アラ付き」

朝獲れた大型の寒真鱈の切り身と白子とアラのセット。鍋料理の他、鮮度抜群の具材それぞれを様々な料理で楽しめる。期間限定。


●動画で見る北釧水産の「寒真鱈の切り身とたち(白子)鍋セット・アラ付き」