ミートローフの豆知識、そして、おいしい食べ方について
ところでミートローフって、何でしょう？ アメリカでは家庭料理として親しまれているミートローフ(meatloaf)。
角煮の豆知識。沖縄の「らふてー」、鹿児島の「とんこつ」？
角煮は、もともと中国から渡ってきた調理方法と言われています。 大なべに豚肉の塊を煮ていたところ、ほかのことに気を取られて三日以上放置してしまっていたそう。 そのお肉に味付けをしたら、なんとおいしく食べられた！ という偶然 […]
新鮮なとうもろこしがあれば、塩と水だけで美味しいスープが作れます。
お子様も大好きなコーンスープ。 市販のもののなめらかさや旨味にはかなわないと思っていませんか？
豚肉の脂肪は体に良い？悪い？
豚肉を焼いたときに、フライパンに出てくる大量の脂。 なるべく油脂を摂取したくない人にとっては大敵ではないでしょうか？
抗菌効果を生かした梅干しレシピ！
暑い日が続きますね。 お弁当やお惣菜の持ちが悪くなるこの時期、食中毒にはくれぐれも気を付けてください！
美味しい牛乳、ってなんだろう。
農家が好きで、日ごろよく農村や農場に行くわたしですが 「おいしいぎゅうにゅう」についての定義がまだ定かではないのです。 みなさんは、どんな牛乳が美味しいと感じますか？
丼に入りきらなかったウニでもうひと皿。【生ウニの冷製パスタ】を作りました。
生ウニは、ミョウバン漬けのウニと比較にならないくらいのおいしさ。 ミョウバン漬けにしてしまうと ウニの醍醐味のとろとろ感と磯の香りと甘さが どこかに行ってしまうのです。 産地でしかほぼ食べられないこの味を お取り寄せでき […]
お取り寄せした地鶏１羽は結構な量です。オーブン焼きでも堪能しました。
やっぱり地鶏を料理するときは、 脂までしっかりいただきたい。 だって、手塩にかけられた鳥たちに申し訳ないもの！ 今回は、そんな貴重な地鶏を丸ごといただくレシピのご紹介です。
【紅あぐー】ちゃんとやったら超うめー！！見てください、この透明な脂！ひと切れの肉からこんなに出ます。
グリルパンでの失敗を反省して、「あぐー」だけビシッと焼きました。 それから「あぐー豚」と「焼き方のコツ」についても。